廚房里的布局是順著食品的貯存、準(zhǔn)備、清洗、烹調(diào)這一操作過(guò)程安排的，應(yīng)沿著三項(xiàng)主要設(shè)備即櫥柜、冰箱和洗滌池組成一個(gè)三角形。廚房的空間大小，對(duì)生活質(zhì)量的影響是很大的，民以食為天，廚房的空間對(duì)烹飪也有著重要的影響。下面就隨小編看看廚房設(shè)計(jì)尺寸，以供大家參考。
廚房設(shè)計(jì)尺寸
據(jù)專(zhuān)業(yè)人士介紹，這三邊之和應(yīng)以457～671厘米為宜，過(guò)長(zhǎng)和過(guò)小都會(huì)影響操作。在操作時(shí)，洗滌槽和爐灶間的往復(fù)最頻繁，因此廚房專(zhuān)家建議應(yīng)把這一距離調(diào)整到122～183厘米較為合理，讓使用者在拿取與放置食品時(shí)不會(huì)太近或太遠(yuǎn)，在轉(zhuǎn)身時(shí)也不會(huì)顯得太局促。
水池的位置可能要由排水管道、鉛管裝置等來(lái)規(guī)定。為方便使用、有效利用空間、減少往復(fù)，建議把存放蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗滌池為中心存放?在爐灶旁?xún)蓚?cè)留出足夠的空間，以便于放置鍋、鏟、碟、盤(pán)、碗等器具。
廚房的基本功能是炒菜做飯，我國(guó)《住宅設(shè)計(jì)規(guī)范》中規(guī)定廚房的最小面積為5平方米，小于這個(gè)數(shù)值，室內(nèi)的熱量聚集就會(huì)過(guò)大，人呆著就會(huì)不舒服，最短操作凈長(zhǎng)為2.1米，單排操作凈寬不小于1.5米，雙排操作不小于1.9米。這一數(shù)值的計(jì)算是以一個(gè)櫥柜的寬度為0.5米，一個(gè)人的活動(dòng)需要0.9米為基礎(chǔ)的。實(shí)際上，1.9×2.1是一個(gè)極限值，不能滿(mǎn)足兩個(gè)以上的人在廚房里走動(dòng)，這樣的廚房很難談得上舒適。
櫥柜與吊柜尺寸
工作臺(tái)高度依人體身高設(shè)定?櫥柜的高度以適合最常使用廚房者的身高為宜。臺(tái)面高度在80～85厘米；工作臺(tái)面與吊柜底的距離約需50～60厘米；而放雙眼灶的爐灶臺(tái)面高度最好不超過(guò)60厘米。吊柜深度范圍是30～40厘米，吊柜門(mén)的門(mén)柄要方便最常使用者的高度，而方便取存的地方最好用來(lái)放置常用品。
早期廚房的吊柜大都是遷就廚房天花的高度，往往造成使用者的不便，如今的廚房設(shè)計(jì)無(wú)論廚房高度如何，完全依使用者的身高訂制，才算是真正的“以人為本位”的現(xiàn)代化廚房。
方形廚房餐臺(tái)尺寸760毫米×760毫米方臺(tái)和1070毫米×760毫米的長(zhǎng)方形臺(tái)是常用的餐臺(tái)尺寸。如果椅子可伸入臺(tái)底，很小的角落也可以放一張六座位的餐臺(tái)，吃飯時(shí)把臺(tái)拉出一些就可以了。
圓形廚房餐臺(tái)尺寸
如果開(kāi)放式廚房的家私都是方形、長(zhǎng)方形，可用一張圓餐臺(tái)，便得到較好的空間調(diào)整。圓餐臺(tái)還有一個(gè)好處是坐的人數(shù)有較大寬容度。只要把椅子拉離臺(tái)面一點(diǎn)，就可坐多人，不似方臺(tái)坐轉(zhuǎn)角位那么不方便。圓餐臺(tái)面直徑600毫米可坐2-3人，750毫米可坐4-5人，900毫米可坐5-6人，1050毫米可坐6-7人，1200毫米可坐8-9人。在一般中小型空間，廚房的尺寸如用1200毫米的餐臺(tái)常嫌過(guò)大，可訂制一張1140毫米的圓臺(tái)，同樣可坐8-9人，但看起來(lái)空間較寬敞。如果用900毫米以上的餐臺(tái)，雖可坐多人，但不宜擺放過(guò)多固定椅子。如1200毫米臺(tái)放8張椅子，就很擁擠。可酌量放4-6張椅子，人多時(shí)再用折椅。
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