高溫消毒柜是電發(fā)熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，對食具進行直接或間接的加熱，使食具表面溫度達到一定的高溫值，高溫能使微生物的蛋白質和酶變性或凝固(結構改變導致功能喪失)，新陳代謝受到障礙而死亡，從而達到消毒的目的。接下來，就由一起裝修網小編為您介紹關于高溫消毒柜的相關內容，希望對您有所幫助。
高溫消毒柜原理 高溫消毒柜分類
一、高溫消毒柜原理：
高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃，并保持15分鐘以上，從而達到殺菌的目的，這種高溫殺菌主要包括了：細菌、病毒在內的微生物機體。高溫消毒柜一般是采用遠紅外線加熱方式，電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，器具受高溫持續(xù)作用一段時間后，其表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。
二、高溫消毒柜分類：
高溫消毒柜一般分為一星級消毒柜和二星級消毒柜。其區(qū)分的依據，就在與他們的殺菌效果的不同，一般一星級消毒柜要求消毒柜內溫度達100 ℃以上，可殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌，殺滅率達99.9 %，但不可殺滅乙肝病毒; 二星級消毒柜要求消毒柜內溫度達 120 ℃以上，除可殺死一星消毒柜能殺死的細菌外，還可殺滅乙肝病毒和脊髓灰質炎病毒等病毒，殺滅率達 99.9 %。但對無機化學毒物及少數特殊的生物病毒則不起作用了。
三、高溫消毒柜的缺點：
高溫消毒柜缺點是功率偏大，容易導致溫度不均勻，溫度高易使腔體、密封件及加熱物體損壞及變形，易使面板、拉手產生過高的溫度，因此高溫消毒柜存在一定的安全隱患。
四、高溫蒸汽消毒柜：
高溫蒸汽消毒柜通過高溫蒸汽對食具消毒的消毒柜，高溫蒸汽消毒柜可代替普通碗柜，并起到避免潔凈碗筷二次污染的保潔作用。高溫蒸汽消毒柜最好一兩天通電消毒一次，最少也要每周開一兩次，這樣既起到消毒的目的，又可延長其使用壽命；將餐具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。
高溫消毒柜原理 高溫消毒柜分類
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