食堂設(shè)計(jì)效果圖
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食堂 電視 設(shè)計(jì)
什么人教出來(lái)的設(shè)計(jì)師啊.我看呢.吃好了折疊起來(lái)收拾下ok.不考慮吃飯問(wèn)題,廚房門口一擺.建議折疊式的餐桌,進(jìn)門右手有個(gè)小空.吃飯呢,放在進(jìn)門右手處.或許有更好地辦法.希望你有這純粹是設(shè)計(jì)師的失誤
工廠食堂設(shè)計(jì)要求
專業(yè)的餐廳設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，設(shè)計(jì)新穎，民以食為天餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格是否符合大眾的青睞是很重要的，創(chuàng)新，四川瑞聯(lián)精工裝飾專業(yè)的餐飲設(shè)計(jì)公司
高校食堂吊頂燈效果圖
燈具的造型與色彩要與客廳的家具擺設(shè)相協(xié)調(diào)，這樣客廳顯得明快大方。希望我的回答對(duì)您有所幫助，客廳以選用莊重客廳頂燈一般來(lái)說(shuō)，具有時(shí)代感，而應(yīng)使上部空間也有一定的亮度。如果房間較高，但不宜用全部向下配光的吊燈，可用吸頂燈加落地?zé)?。如果房間較低，宜用白熾吊燈或一個(gè)較大的圓形吊燈，以縮小上下空間亮度差別，這樣可使客廳顯得通透、明亮的吊燈或吸頂燈為宜
大學(xué)食堂售菜口效果圖
這樣啊，那你 的戶型有沒(méi)有呢，我能設(shè)計(jì)過(guò)的，客廳的我設(shè)計(jì)過(guò)好多的
大學(xué)食堂設(shè)計(jì)方案
應(yīng)該會(huì)有好轉(zhuǎn)。從這些細(xì)節(jié)來(lái)擴(kuò)展生意。再把廚房節(jié)約細(xì)節(jié)做好。我也是做外賣的，3個(gè)方面入手。像*這樣我們應(yīng)該從菜品跟衛(wèi)生速度。*注重的就是這些。滿意請(qǐng)采納這個(gè)我深有體會(huì)
小學(xué) 食堂設(shè)計(jì)圖
你好，我做工程廚房的，需要可以聯(lián)系
企業(yè)食堂設(shè)計(jì)風(fēng)格有哪些？
餐廳裝修不同于家庭裝修，有很多需要注意的地方。餐飲業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，裝修環(huán)境要考慮到顧客的心理，目的在于營(yíng)造一個(gè)溫馨的就餐環(huán)境。 ?? ?? ?? 成都專業(yè)餐廳裝修設(shè)計(jì)要點(diǎn)： ?? 一、設(shè)計(jì)理念要新，裝飾風(fēng)格要獨(dú)特 ?? 現(xiàn)代飯店越來(lái)越注重運(yùn)用適應(yīng)時(shí)代潮流的裝飾設(shè)計(jì)新理念，突出飯店經(jīng)營(yíng)的主體性和個(gè)性，滿足客人在快節(jié)奏的社會(huì)中追求完善舒適的心理需求。因此裝飾設(shè)計(jì)要體現(xiàn)“完美舒適即是豪華”這一新理念，一改傳統(tǒng)的繁瑣復(fù)雜的設(shè)計(jì)手法，通過(guò)巧妙的幾何造型、主體色彩的運(yùn)用和富有節(jié)奏感的“目的性照明”烘托，營(yíng)造出簡(jiǎn)潔、明快、亮麗的裝飾風(fēng)格和方便、舒適、快捷的經(jīng)營(yíng)主題。要讓共享大廳空間自然延伸，并與室外綠色景觀融為一體?？头垦b飾要突出舒適感和人性化的設(shè)計(jì)理念。 二、整體改造要綠色環(huán)保，隱蔽工程要完善配套 ?? 打造綠色環(huán)保型飯店，完善配套隱蔽工程，是改造工程的重要目標(biāo)之一。對(duì)所有的配套管線和效率低、耗能高、不利于環(huán)境保護(hù)的設(shè)備，進(jìn)行全面更新改造及周邊環(huán)境的綠化、美化、亮化。并根據(jù)整體布局，對(duì)隱蔽管線走向作相應(yīng)的調(diào)整，為飯店整體經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)性、安全性、環(huán)保性和舒適性打下良好的基礎(chǔ)。 ?? 三.餐廳色彩的搭配 餐廳的色彩配搭一般都是隨著客廳的，這主要是從空間感的角度來(lái)考慮的，因?yàn)槟壳皣?guó)內(nèi)多數(shù)的住房設(shè)計(jì)中，餐廳和客廳都是相通的。對(duì)于餐廳單置的構(gòu)造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因?yàn)閺纳市睦韺W(xué)上來(lái)講，暖色有利于促進(jìn)食*，這也就是為什么很多餐廳采用黃、紅系列的原因。 ?? 四、餐廳總體環(huán)境布局 餐廳的總體布局是通過(guò)交通空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創(chuàng)造的一個(gè)整體。作為一個(gè)整體，餐廳的空間設(shè)計(jì)首先必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時(shí)還要追求更高的審美和藝術(shù)價(jià)值。原則上說(shuō)，餐廳的總體平面布局是不可能有一種放諸四海而皆準(zhǔn)的真理的，但是它確實(shí)也有不少規(guī)律可循，并能根據(jù)這些規(guī)律，創(chuàng)造相當(dāng)可靠的平面布局效果。餐廳內(nèi)部設(shè)計(jì)首先由其面積決定。由于現(xiàn)代*人口密集，寸土寸金，因此須對(duì)空間作有效的利用。從生意上著眼，第一件應(yīng)考慮的事就是每一位顧客可以利用的空間。廳內(nèi)場(chǎng)地太擠與太寬均不好，應(yīng)以顧客來(lái)餐廳的數(shù)量來(lái)決定其面積大小。秩序是餐廳平面設(shè)計(jì)的一個(gè)重要因素。
食堂廚房裝修應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)？
食堂廚房裝修應(yīng)該怎么設(shè)計(jì):第一點(diǎn)：廚房的瓷磚的選擇。在色調(diào)的選擇方面，要考慮室內(nèi)的光線。內(nèi)江裝修網(wǎng)提示：對(duì)于太亮或者是太暗的空間，要選擇色彩淡雅的瓷磚，避免造成光污染，給人們?cè)斐梢曈X(jué)疲勞。還有就是廚房是一個(gè)經(jīng)常會(huì)沾水的地方，所以選擇用的瓷磚要是防滑的，避免人在做飯或者是進(jìn)入到廚房的時(shí)候摔倒。第二點(diǎn)：廚房的墻面等。內(nèi)江裝飾網(wǎng)提示：廚房的頂面、墻面在選擇的時(shí)候，要選擇使用抗熱、防火、易于清洗的材料。而且在天花板的材料的選擇方面，要采用防水的材料。這樣既美觀，也不會(huì)給以后的廚房的生活帶來(lái)不便。第三點(diǎn)：廚房的油煙問(wèn)題。家庭裝修的時(shí)候，都會(huì)裝上油煙機(jī)。油煙機(jī)裝的時(shí)候的高度要和使用者的高度一致。一般都是與灶臺(tái)的距離不超過(guò)六十厘米。而在安裝的時(shí)候，人們都習(xí)慣先安裝櫥柜，然后安裝油煙機(jī)，會(huì)產(chǎn)生一些麻煩。所以最好是櫥柜和油煙機(jī)一起安裝，是最好的了。第四點(diǎn)：在廚房中，盡量不要使用大量的木制品。因?yàn)閺N房長(zhǎng)期的水汽會(huì)極容易導(dǎo)致木制品腐爛變形。第五點(diǎn)：要保證廚房的空間的自然通風(fēng)以及采光。并且廚房的面積不要過(guò)大和過(guò)小，過(guò)大會(huì)浪費(fèi)，過(guò)小就會(huì)顯得比較擁擠，一般是10平方米就可以了。第六點(diǎn)：在地面上面安裝上地漏，并把落地柜臺(tái)的接地部位的材料使用為防水的。這樣可以避免水管破裂而造成櫥柜的變形。第七點(diǎn)：廚房的窗簾的選擇方面。很多的家庭的廚房裝修，都會(huì)選擇在廚房里面采用窗簾。一般的家庭會(huì)使用布衣窗簾，這樣會(huì)使得窗簾沾滿油污。所以一般采用鋁合金材料的是最好的了。第八點(diǎn)：廚房的插座。要給廚房的各種電器留下安排或者是預(yù)留的地方，并且在適當(dāng)?shù)牡胤桨才派喜遄?。而且插座的安放的位置，要遠(yuǎn)離比較容易著火的地方。第九點(diǎn)：廚房的裝飾。對(duì)于廚房的裝飾方面，在對(duì)于廚房進(jìn)行裝飾的時(shí)候，首先要考慮安全方面的問(wèn)題。不應(yīng)該影響廚房的通風(fēng)、照明燈效果。所以在對(duì)于廚房裝飾的時(shí)候，要將插座的位置放好。第十點(diǎn)：廚房燃?xì)庠畹母叨?。?duì)于廚房的燃?xì)庠畹母叨?，一般最好距離是在七百毫米
職工食堂設(shè)計(jì)哪種好
1．空間要素?？臻g的合理化并給人們以美的感受是設(shè)計(jì)基本的任務(wù)。要勇于探索時(shí)代、技術(shù)賦于空間的新形象，不要拘泥于過(guò)去形成的空間形象。2．色彩要求。室內(nèi)色彩除對(duì)視覺(jué)環(huán)境產(chǎn)生影響外，還直接影響人們的情緒、心理?？茖W(xué)的用色有利于工作，有助于健康。色彩處理得當(dāng)既能符合功能要求又能取得美的效果。室內(nèi)色彩除了必須遵守一般的色彩規(guī)律外，還隨著時(shí)代審美觀的變化而有所不同。3．光影要求。人類喜愛(ài)大自然的美景，常常把陽(yáng)光直接引入室內(nèi)，以消除室內(nèi)的黑暗感和封閉感，特別是頂光和柔和的散射光，使室內(nèi)空間更為親切自然。光影的變換，使室內(nèi)更加豐富多彩，給人以多種感受。4．裝飾要素。室內(nèi)整體空間中不可缺少的建筑構(gòu)件、如柱子、墻面等，結(jié)合功能需要加以裝飾，可共同構(gòu)成完美的室內(nèi)環(huán)境。充分利用不同裝飾材料的質(zhì)地特征，可以獲得千變完化和不同風(fēng)格的室內(nèi)藝術(shù)效果，同時(shí)還能體現(xiàn)地區(qū)的歷史文化特征。5．陳設(shè)要素。室內(nèi)家具、地毯、窗簾等，均為生活必需品，其造型往往具有陳設(shè)特征，大多數(shù)起著裝飾作用。實(shí)用和裝飾二者應(yīng)互相協(xié)調(diào)，求的功能和形式統(tǒng)一而有變化，使室內(nèi)空間舒適得體，富有個(gè)性。6．綠化要素。室內(nèi)設(shè)計(jì)中綠化以成為改善室內(nèi)環(huán)境的重要手段。室內(nèi)移花栽木，利用綠化和小品以溝通室內(nèi)外環(huán)境、擴(kuò)大室內(nèi)空間感及美化空間均起著積極作用。
哪位有食堂設(shè)計(jì)規(guī)范？
1、職工食堂*作間必須寬敞、明亮，必須配有冷藏、冷凍和儲(chǔ)藏設(shè)備。 2、*作間用具應(yīng)擺放合理得當(dāng)、整齊。生、熟食品必須分開(kāi)，不得使用變質(zhì)食品。 3、必須設(shè)置餐廳，配備餐桌、餐椅。餐廳布置要美觀、大方，做到通風(fēng)、透氣。 4、力求配置統(tǒng)一餐具，堅(jiān)持做到餐具三餐消毒。 5、炊事員工作期間應(yīng)按規(guī)定著裝并定期進(jìn)行體檢。 6、保持餐廳的整潔、衛(wèi)生，用餐者不準(zhǔn)亂吐、亂丟、亂拋、亂倒，做到文明用餐。
請(qǐng)問(wèn)食堂后廚設(shè)計(jì)哪種適合
(1)一字型:把所有的工作區(qū)都安排在一面墻上，通常在空間不大、走廊狹窄情況下采用。所有工作都在一條直線上完成，節(jié)省空間。但工作臺(tái)不宜太長(zhǎng)，否則易降低效率。在不妨礙通道的情況下，可安排一塊能伸縮調(diào)整或可折疊的面板，以備不時(shí)之需。 (2)L型:將清洗、配膳與烹調(diào)三大工作中心，依次配置于相互連接的L型墻壁空間。最好不要將L型的一面設(shè)計(jì)過(guò)長(zhǎng)，以免降低工作效率，這種空間運(yùn)用比較普遍、經(jīng)濟(jì)。 (3)U型：工作區(qū)共有兩處轉(zhuǎn)角，和L型的功用大致相同，空間要求較大。水槽最好放在U型底部，并將配膳區(qū)和烹飪區(qū)分設(shè)兩旁，使水槽、冰箱和炊具連成一個(gè)正三角形。U型之間的距離以120厘米至150厘米為準(zhǔn)，使三角形總長(zhǎng)、總和在有效范圍內(nèi)。此設(shè)計(jì)可增加更多的收藏空間 (4)走廊型：將工作區(qū)安排在兩邊平行線上。在工作中心分配上，常將清潔區(qū)和配膳區(qū)安排在一起，而烹調(diào)獨(dú)居一處。如有足夠空間，餐桌可安排在房間尾部。
食堂餐廳設(shè)計(jì)規(guī)范是怎樣的
小餐廳和小飲食廳不應(yīng)低于2.60ｍ；設(shè)空調(diào)者不應(yīng)低于2.40ｍ； 二、大餐廳和大飲食廳不應(yīng)低于3.00ｍ； 三、異形頂棚的大餐廳和飲食廳最低處不應(yīng)低于2.40ｍ。 餐廳與飲食廳的餐桌正向布置時(shí)，桌邊到桌邊（或墻面）的凈距應(yīng)符合下列規(guī)定： 一、僅就餐者通行時(shí)，桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于1.35ｍ；桌邊到內(nèi)墻面的凈距不應(yīng)小于0.90ｍ； 二、有服務(wù)員通行時(shí)，桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于1.80ｍ；桌邊到內(nèi)墻面的凈距不應(yīng)小于1.35ｍ； 三、有小車通行時(shí)，桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于2.10ｍ；
安徽食堂廚房設(shè)計(jì)公司哪個(gè)水平高？
這個(gè)怎么說(shuō)，沒(méi)有哪家公司設(shè)計(jì)水平高之說(shuō)，只有看你的實(shí)際食堂廚房的面積和結(jié)構(gòu)來(lái)設(shè)計(jì)，當(dāng)然要考慮食堂工作人員的工作中的*作方便，還有是做開(kāi)放式的還是不開(kāi)放式的等等需求，實(shí)用整潔方便做事就好！
食堂裝修設(shè)計(jì)什么樣的好看？
1、學(xué)校食堂裝修，對(duì)于*食堂在裝修時(shí)候需要我們考慮好*的年齡段，對(duì)于小年齡段的學(xué)校餐廳裝修應(yīng)追求安全性、注重衛(wèi)生的干凈整潔以方便快捷高效衛(wèi)生為主要原則，而高校食堂裝修則需要我們追求現(xiàn)代感、檔次、舒適性，因?yàn)樗麄兊南M(fèi)能力和品位都相對(duì)來(lái)說(shuō)較高。 2、工廠職工食堂裝修，由于職工食堂的涉及面比較廣泛，首先裝修我們要結(jié)合企業(yè)的性質(zhì)和職工數(shù)量等等各方面的因素，工廠職工食堂裝修不僅要融入企業(yè)的文化理念，同時(shí)提倡節(jié)約反對(duì)鋪張浪費(fèi)也是餐廳內(nèi)部的裝飾要中重點(diǎn)體現(xiàn)，追求文化涵養(yǎng)和衛(wèi)生環(huán)境的整潔衛(wèi)生以及衛(wèi)生的打掃的方便快捷性。 3、企事業(yè)單位食堂裝修，裝修要符合單位的形象裝修要樸素同時(shí)還要兼顧到舒適大方。
食堂餐廳裝修設(shè)計(jì)怎么做比較合適？
你好，首先應(yīng)不低于3米,考慮到以后安裝中央空調(diào)等設(shè)施,最好在5-5.5米之間,個(gè)人觀點(diǎn),僅供參考,希望能幫你 給個(gè)*,參考一下： 飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范 第1.0.1條 ??為保證飲食建筑設(shè)計(jì)的質(zhì)量,使飲食建筑符合適用、安全、衛(wèi)生等基本要求,特制定本規(guī)范. 第1.0.2條 ??本規(guī)范適用于城鎮(zhèn)新建、改建或擴(kuò)建的以下三類飲食建筑設(shè)計(jì)（包括單建和聯(lián)建）：一、營(yíng)業(yè)性餐館（簡(jiǎn)稱餐館）；二、營(yíng)業(yè)性冷、熱飲食店（簡(jiǎn)稱飲食店）；三、非營(yíng)業(yè)性的食堂（簡(jiǎn)稱食堂）. 第1.0.3條 ??餐館建筑分為三級(jí). 一、一級(jí)餐館,為接待宴請(qǐng)和零餐的高級(jí)餐館,餐廳座位布置寬暢、環(huán)境舒適,設(shè)施、設(shè)備完善；二、二級(jí)餐館,為接待宴請(qǐng)和零餐的中級(jí)餐館,餐廳座位布置比較舒適,設(shè)施、設(shè)備比較完善；三、三級(jí)餐館,以零餐為主的一般餐館. 第1.0.4條 ??飲食店建筑分為二級(jí). 一、一級(jí)飲食店,為有寬暢、舒適環(huán)境的高級(jí)飲食店,設(shè)施、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)較高；二、二級(jí)飲食店,為一般飲食店. 第1.0.5條 ??食堂建筑分為二級(jí). 一、一級(jí)食堂,餐廳座位布置比較舒適；二、二級(jí)食堂,餐廳座位布置滿足基本要求. 第1.0.6條 ??飲食建筑設(shè)計(jì)除應(yīng)執(zhí)行本規(guī)范外,尚應(yīng)符合現(xiàn)行的《民用建筑設(shè)計(jì)通則》（JGJ37-87）以及*或?qū)I(yè)部門頒布的有關(guān)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和規(guī)定. 第二章 ??基地和總平面第2.0.1條 ??飲食建筑的修建必須符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃與食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的要求,選擇*眾使用方便,通風(fēng)良好,并具有給水排水條件和電源供應(yīng)的地段. 第2.0.2條 ??飲食建筑嚴(yán)禁建于產(chǎn)生有害、有毒物質(zhì)的工業(yè)企業(yè)防護(hù)地段內(nèi)；與有礙公共衛(wèi)生的污染源應(yīng)保持一定距離,并須符合當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的規(guī)定. 第2.0.3條 ??飲食建筑的基地出入口應(yīng)按人流、貨流分別設(shè)置,妥善處理易燃、易爆物品及廢棄物等的運(yùn)存路線與堆場(chǎng). 第2.0.4條 ??在總平面布置上,應(yīng)防止廚房（或飲食制作間）的油煙、氣味、噪聲及廢棄物等對(duì)鄰近建筑物的影響. 第2.0.5條 ??一、二級(jí)餐館與一級(jí)飲食店建筑宜有適當(dāng)?shù)耐＼嚳臻g. 第三章 ??建筑設(shè)計(jì)第一節(jié) ??一般規(guī)定第3.1.1條 ??餐館、飲食店、食堂由餐廳或飲食廳、公用部分、廚房或飲食制作間和輔助部分組成. 第3.1.2條 ??餐館、飲食店、食堂的餐廳與飲食廳每座最小使用面積應(yīng)符合表3.1.2的規(guī)定：類別等級(jí) ??餐廳與飲食廳每座最小使用面積（㎡/座） 餐館餐廳 ??飲食店餐廳 ??食堂餐廳一 ??1.30 ??1.30 ??1.10二 ??1.10 ??1.10 ??0.85三 ??1.00 ??—— ??——第3.1.3條 ??100座及100座以上餐館、食堂中的餐廳與廚房（包括輔助部分）的面積比（簡(jiǎn)稱餐廚比）應(yīng)符合下列規(guī)定：一、餐館的餐廚比宜為1∶1.1；食堂餐廚比宜為1∶1；二、餐廚比可根據(jù)飲食建筑的級(jí)別、規(guī)模、經(jīng)營(yíng)品種、原料貯存、*方式、*及各地區(qū)特點(diǎn)等不同情況適當(dāng)調(diào)整. 第3.1.4條 ??位于三層及三層以上的一級(jí)餐館與飲食店和四層及四層以上的其他各級(jí)餐館與飲食店均宜設(shè)置乘客電梯. 第3.1.5條 ??方便殘疾人使用的飲食建筑,在平面設(shè)計(jì)和設(shè)施上應(yīng)符合有關(guān)規(guī)范的規(guī)定. 第3.1.6條 ??飲食建筑有關(guān)用房應(yīng)采取防蠅、鼠、蟲(chóng)、鳥(niǎo)及防塵、防潮等措施. 第3.1.7條 ??飲食建筑在適當(dāng)部位應(yīng)設(shè)拖布池和清掃工具存放處,有條件時(shí)宜單獨(dú)設(shè)置用房. 第二節(jié) ??餐廳、飲食廳和公用部分第3.2.1條 ??餐廳或飲食廳的室內(nèi)凈高應(yīng)符合下列規(guī)定：一、小餐廳和小飲食廳不應(yīng)低于2.60m；設(shè)空調(diào)者不應(yīng)低于2.40m；二、大餐廳和大飲食廳不應(yīng)低于3.00m；三、異形頂棚的大餐廳和飲食廳最低處不應(yīng)低于2.40m.第3.2.2條 ??餐廳與飲食廳的餐桌正向布置時(shí),桌邊到桌邊（或墻面）的凈距應(yīng)符合下列規(guī)定：一、僅就餐者通行時(shí),桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于1.35m；桌邊到內(nèi)墻面的凈距不應(yīng)小于0.90m；二、有服務(wù)員通行時(shí),桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于1.80m；桌邊到內(nèi)墻面的凈距不應(yīng)小于1.35m；三、有小車通行時(shí),桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于2.10m；四、餐桌采用其他型式和布置方式時(shí),可參照前款規(guī)定并根據(jù)實(shí)際需要確定. 第3.2.3條 ??餐廳與飲食廳采光、通風(fēng)應(yīng)良好.天然采光時(shí),窗洞口面積不宜小于該廳地面面積的1/6.自然通風(fēng)時(shí),通風(fēng)開(kāi)口面積不應(yīng)小于該廳地面面積的1/16.第3.2.4條 ??餐廳與飲食廳的室內(nèi)各部面層均應(yīng)選用不易積灰、易清潔的材料,墻及天棚陰角宜作成弧形. 第3.2.5條 ??食堂餐廳售飯口的數(shù)量可按每50人設(shè)一個(gè),售飯口的間距不宜小于1.10m,臺(tái)面寬度不宜小于0.50m,并應(yīng)采用光滑、不滲水和易清潔的材料,且不能留有溝槽. 第3.2.6條 ??就餐者公用部分包括門廳、過(guò)廳、休息室、洗手間、廁所、收款處、飯票*處、小賣及外賣窗口等,除按第3.2.7條規(guī)定設(shè)置外,其余均按實(shí)際需要設(shè)置. 第3.2.7條 ??就餐者專用的洗手設(shè)施和廁所應(yīng)符合下列規(guī)定：一、一、二級(jí)餐館及一級(jí)飲食店應(yīng)設(shè)洗手間和廁所,三級(jí)餐館應(yīng)設(shè)專用廁所,廁所應(yīng)男女分設(shè).三級(jí)餐館的餐廳及二級(jí)飲食店飲食廳內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手池；一、二級(jí)食堂餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手池和洗碗池；二、衛(wèi)生器具設(shè)置數(shù)量應(yīng)符合表3.2.7的規(guī)定：衛(wèi)生器具設(shè)置數(shù)量洗手間中洗手盆 ??洗手水龍頭 ??洗碗水龍頭 ??廁所中大小便器餐館 ??一、二級(jí) ??≤50座設(shè)1個(gè),〉50座時(shí)每100座增設(shè)1個(gè) ??≤100座時(shí)設(shè)男大便器1個(gè),小便器1個(gè),女大便器1個(gè)；〉100座時(shí)每100座增設(shè)男大或小便器1個(gè),女大便器1個(gè)三 ??≤50座設(shè)1個(gè),〉50座時(shí)每100座增設(shè)1個(gè)飲食店 ??一 ??≤50座設(shè)1個(gè),〉50座時(shí)每100座增設(shè)1個(gè)二 ??≤50座設(shè)1個(gè),〉50座時(shí)每100座增設(shè)1個(gè)食堂 ??一 ??≤50座設(shè)1個(gè),〉50座時(shí)每100座增設(shè)1個(gè) ??≤50座設(shè)1個(gè),〉50座時(shí)每100座增設(shè)1個(gè)二 ??≤50座設(shè)1個(gè),〉50座時(shí)每100座增設(shè)1個(gè) ??≤50座設(shè)1個(gè),〉50座時(shí)每100座增設(shè)1個(gè)三、廁所位置應(yīng)隱蔽,其前室入口不應(yīng)靠近餐廳或與餐廳相對(duì)；四、廁所應(yīng)采用水沖式.所有水龍頭不宜采用手動(dòng)式開(kāi)關(guān). 第3.2.8條 ??外賣柜臺(tái)或窗口臨街設(shè)置時(shí),不應(yīng)干擾就餐者通行,距人行道宜有適當(dāng)距離,并應(yīng)有遮雨、防塵、防蠅等設(shè)施.外賣柜臺(tái)或窗口在廳內(nèi)設(shè)置時(shí),不宜妨礙就餐者通行. 第三節(jié) ??廚房和飲食制作間第3.3.1條 ??餐館與食堂的廚房可根據(jù)經(jīng)營(yíng)性質(zhì)、協(xié)作組合關(guān)系等實(shí)際需要選擇設(shè)置下列各部分：一、主食*間——包括主食制作間和主食熱*間；二、副食*間——包括粗*間、細(xì)*間、烹調(diào)熱*間、冷葷*間及風(fēng)味餐館的特殊*間；三、備餐間——包括主食備餐、副食備餐、冷葷拼配及小賣部等.冷葷拼配間與小賣部均應(yīng)單獨(dú)設(shè)置；四、食具洗滌消毒間與食具存放間.食具洗滌消毒間應(yīng)單獨(dú)設(shè)置；五、燒火間. 第3.3.2條 ??飲食店的飲食制作間可根據(jù)經(jīng)營(yíng)性質(zhì)選擇設(shè)置下列各部分：一、冷食*間——包括原料調(diào)配、熱*、冷食制作、其他制作及冷藏用房等；二、飲料（冷、熱）*間——包括原料研磨*、飲料煮制、冷卻和存放用房等；三、點(diǎn)心、小吃、冷葷等制作的房間內(nèi)容參照第3.3.1條規(guī)定的有關(guān)部分；四、食具洗滌消毒間與食具存放間.食具洗滌消毒間應(yīng)單獨(dú)設(shè)置. 第3.3.3條 ??廚房與飲食制作間應(yīng)按原料處理、主食*、副食*、備餐、食具洗存等工藝流程合理布置,嚴(yán)格做到原料與成品分開(kāi),生食與熟食分隔*和存放,并應(yīng)符合下列規(guī)定：一、副食粗*宜分設(shè)*禽、水產(chǎn)的工作臺(tái)和清洗池,粗*后的原料送入細(xì)*間避免反流.遺留的廢棄物應(yīng)妥善處理；二、冷葷成品應(yīng)在單間內(nèi)進(jìn)行拼配,在其入口處應(yīng)設(shè)有洗手設(shè)施的前室；三、冷食制作間的入口處應(yīng)設(shè)有通過(guò)式消毒設(shè)施；四、垂直運(yùn)輸?shù)氖程輵?yīng)生、熟分設(shè). 第3.3.4條 ??廚房和飲食制作間的室內(nèi)凈高不應(yīng)低于3.00m.第3.3.5條 ??*間的工作臺(tái)邊（或設(shè)備邊）之間的凈距：?jiǎn)蚊?作,無(wú)人通行時(shí)不應(yīng)小于0.70m,有人通行時(shí)不應(yīng)小于1.20m；雙面*作,無(wú)人通行時(shí)不應(yīng)小于1.20m,有人通行時(shí)不應(yīng)小于1.50m.第3.3.6條 ??*間天然采光時(shí),窗洞口面積不宜小于地面面積的1/6；自然通風(fēng)時(shí),通風(fēng)開(kāi)口面積不應(yīng)小于地面面積的1/10.第3.3.7條 ??通風(fēng)排氣應(yīng)符合下列規(guī)定：一、各*間均應(yīng)處理好通風(fēng)排氣,并應(yīng)防止廚房油煙氣味污染餐廳；二、熱*間應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng),也可設(shè)置出屋面的排風(fēng)豎井或設(shè)有擋風(fēng)板的天窗等有效自然通風(fēng)措施；三、產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部,應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過(guò)濾器的排氣裝置,過(guò)濾器應(yīng)便于清洗和更換；四、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備除應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)外,尚宜分隔成小間,防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄. 第3.3.8條 ??廚房和飲食制作間的熱*用房耐火等級(jí)不應(yīng)低于二級(jí). 第3.3.9條 ??各*間室內(nèi)構(gòu)造應(yīng)符合下列規(guī)定：一、地面均應(yīng)采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑易清洗的材料,并應(yīng)處理好地面排水；二、墻面、隔斷及工作臺(tái)、水池等設(shè)施均應(yīng)采用無(wú)毒、光滑易潔的材料,各陰角宜做成弧形；三、窗臺(tái)宜做成不易放置物品的形式. 第3.3.10條 ??以煤、柴為*的主食熱*間應(yīng)設(shè)燒火間,燒火間宜位于下風(fēng)側(cè),并處理好進(jìn)煤、出灰的問(wèn)題.嚴(yán)寒與寒冷地區(qū)宜采用封閉式燒火間. 第3.3.11條 ??熱*間的上層有餐廳或其他用房時(shí),其外墻開(kāi)口上方應(yīng)設(shè)寬度不小于1m的防火挑檐. 第四節(jié) ??輔助部分第3.4.1條 ??輔助部分主要由各類庫(kù)房、辦公用房、工作人員更衣、廁所及淋浴室等組成,應(yīng)根據(jù)不同等級(jí)飲食建筑的實(shí)際需要,選擇設(shè)置. 第3.4.2條 ??飲食建筑宜設(shè)置冷藏設(shè)施.設(shè)置冷藏庫(kù)時(shí)應(yīng)符合現(xiàn)行《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ72-84）的規(guī)定. 第3.4.3條 ??各類庫(kù)房應(yīng)符合第3.1.6條規(guī)定.天然采光時(shí),窗洞口面積不宜小于地面面積的1/10.自然通風(fēng)時(shí),通風(fēng)開(kāi)口面積不應(yīng)小于地面面積的1/20.第3.4.4條 ??需要設(shè)置化驗(yàn)室時(shí),面積不宜小于12㎡,其頂棚、墻面及地面應(yīng)便于清潔并設(shè)有給水排水設(shè)施. 第3.4.5條 ??更衣處宜按全部工作人員男女分設(shè),每人一格更衣柜,其尺寸為0.50×0.50×0.50m3.第3.4.6條 ??淋浴宜按炊事及服務(wù)人員最大班人數(shù)設(shè)置,每25人設(shè)一個(gè)淋浴器,設(shè)二個(gè)及二個(gè)以上淋浴器時(shí)男女應(yīng)分設(shè),每淋浴室均應(yīng)設(shè)一個(gè)洗手盆. 第3.4.7條 ??廁所應(yīng)按全部工作人員最大班人數(shù)設(shè)置,30人以下者可設(shè)一處,超過(guò)30人者男女應(yīng)分設(shè),并均為水沖式廁所.男廁每50人設(shè)一個(gè)大便器和一個(gè)小便器,女廁每25人設(shè)一個(gè)大便器,男女廁所的前室各設(shè)一個(gè)洗手盆,廁所前室門不應(yīng)朝向各*間和餐廳. 第四章 ??建筑設(shè)備第一節(jié) ??給水排水第4.1.1條 ??飲食建筑應(yīng)設(shè)給水排水系統(tǒng),其用水量標(biāo)準(zhǔn)及給水排水管道的設(shè)計(jì),應(yīng)符合現(xiàn)行《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ15-88）的規(guī)定,其中淋浴用熱水（40℃）可取40l／人次. 第4.1.2條 ??淋浴熱水的加熱設(shè)備,當(dāng)采用煤氣加熱器時(shí),不得設(shè)于淋浴室內(nèi),并設(shè)可靠的通風(fēng)排氣設(shè)備. 第4.1.3條 ??餐館、飲食店及食堂設(shè)冷凍或空調(diào)設(shè)備時(shí),其冷卻用水應(yīng)采用循環(huán)冷卻水系統(tǒng). 第4.1.4條 ??餐館、飲食店及食堂內(nèi)應(yīng)設(shè)開(kāi)水供應(yīng)點(diǎn). 第4.1.5條 ??廚房及飲食制作間的排水管道應(yīng)通暢,并便于清掃及疏通,當(dāng)采用明溝排水時(shí),應(yīng)加蓋篦子.溝內(nèi)陰角做成弧形,并有水封及防鼠裝置.帶有油膩的排水,應(yīng)與其他排水系統(tǒng)分別設(shè)置,并安裝隔油設(shè)施. 第二節(jié) ??采暖、空調(diào)和通風(fēng)第4.2.1條 ??采暖一、各類房間冬季采暖室內(nèi)設(shè)計(jì)溫度應(yīng)符合表4.2.1的規(guī)定：房間名稱 ??設(shè)計(jì)溫度℃餐廳、飲食廳 ??18~20廚房和飲食制作間（冷*間） ??16廚房和飲食制作間（熱*間） ??10干菜庫(kù)、飲料庫(kù) ??8~10蔬菜庫(kù) ??5洗滌間 ??16~20二、廚房和飲食制作間內(nèi)應(yīng)采用耐腐蝕和便于清掃的散熱器. 第4.2.2條 ??空調(diào)一、一級(jí)餐館的餐廳、一級(jí)飲食店的飲食廳和炎熱地區(qū)的二級(jí)餐館的餐廳宜設(shè)置空調(diào),空調(diào)設(shè)計(jì)參數(shù)應(yīng)符合表4.2.2的規(guī)定；房間名稱 ??設(shè)計(jì)溫度℃ ??相對(duì)濕度% ??噪聲標(biāo)準(zhǔn)db ??新風(fēng)量m3/h.人 ??工作地帶風(fēng)速一級(jí)餐廳、飲食廳 ??24~26 ??〈65 ??N*0 ??25 ??〈0.25二級(jí)餐廳 ??25~28 ??〈65 ??NC50 ??20 ??〈0.3二、一級(jí)餐館宜采用集中空調(diào)系統(tǒng),一級(jí)飲食店和二級(jí)餐館可采用局部空調(diào)系統(tǒng). 第4.2.3條 ??通風(fēng)一、廚房和飲食制作間的熱*間機(jī)械通風(fēng)的換氣量宜按熱平衡計(jì)算,計(jì)算排風(fēng)量的65%通過(guò)排風(fēng)罩排至室外,而由房間的全面換氣排出35%；二、排氣罩口吸氣速度一般不應(yīng)小于0.5m/s,排風(fēng)管內(nèi)速度不應(yīng)小于10m/s；三、廚房和飲食制作間的熱*間,其補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的70%左右,房間負(fù)壓值不應(yīng)大于5Pa.第4.2.4條 ??蒸箱以及采用蒸汽的洗滌消毒設(shè)施,供汽管表壓力宜為0.2MPa.第4.2.5條 ??廚房的排風(fēng)系統(tǒng)宜按防火單元設(shè)置,不宜穿越防火墻.廚房水平排風(fēng)道通過(guò)廚房以外的房間時(shí),在廚房的墻上應(yīng)設(shè)防火閥門. 第三節(jié) ??電氣第4.3.1條 ??一級(jí)餐館的宴會(huì)廳及為其服務(wù)的廚房的照明部分電力應(yīng)為二級(jí)負(fù)荷. 第4.3.2條 ??廚房及飲食制作間的電源進(jìn)線應(yīng)留有一定余量.配電箱留有一定數(shù)量的備用回路及插座.電氣設(shè)備、燈具、管路應(yīng)有防潮措施. 第4.3.3條 ??主要房間及部位的平均照度推薦值宜符合表4.3.3的規(guī)定. 第4.3.4條 ??廚房、飲食制作間及其他環(huán)境潮濕的場(chǎng)地,應(yīng)采用漏電保護(hù)器. 第4.3.5條 ??餐館、飲食店應(yīng)設(shè)置市內(nèi)直通電話,一級(jí)餐館及一級(jí)飲食店宜設(shè)置公用電話. 第4.3.6條 ??一級(jí)餐館的餐廳及一級(jí)飲食店的飲食廳宜設(shè)置播放背景音樂(lè)的音響設(shè)備. 附錄一 ??名詞解釋1.餐館：凡接待就餐者零散用餐,或宴請(qǐng)賓客的營(yíng)業(yè)性中、西餐館,包括飯莊、飯館、飯店、酒家、酒樓、風(fēng)味餐廳、旅館餐廳、旅游餐廳、快餐館及自助餐廳等等,統(tǒng)稱為餐館. 2.飲食店：設(shè)有客座的營(yíng)業(yè)性冷、熱飲食店,包括咖啡廳、茶園、茶廳、單純*酒類冷盤的酒館、酒吧以及各類小吃店等等,統(tǒng)稱為飲食店. 3.食堂：設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、*等就餐的非盈利性場(chǎng)所,統(tǒng)稱為食堂. 4.污染源：一般指?jìng)魅拘?院、易于孳生蚊、蠅的糞坑、污水池、牲畜棚圈、*場(chǎng)等處所. 5.餐廳：餐館、食堂中的就餐部分統(tǒng)稱為餐廳.40座及40座以下者為小餐廳,40座以上者為大餐廳. 6.飲食廳：飲食店中設(shè)有客座接待就餐者的部分統(tǒng)稱為飲食廳.40座及40座以下者為小飲食廳,40座以上者為大飲食廳. 7.就餐者：餐館、飲食店的顧客和食堂就餐人統(tǒng)稱為就餐者. 8.主食制作間：指米、面、豆類及雜糧等半成品*處. 9.主食熱*間：指對(duì)主食半成品進(jìn)行蒸、煮、烤、烙、煎、炸等的*處. 10.副食粗*間：包括*類的洗、去皮、剔骨和分塊；魚(yú)蝦等刮鱗、剪須、破腹、洗凈；禽類的拔毛、開(kāi)膛、洗凈；海珍品的發(fā)、泡、擇、洗；蔬菜的擇揀、洗等的*處. 11.副食細(xì)*間：把經(jīng)過(guò)粗*的副食品分別按照菜肴要求洗、切、稱量、拼配為菜肴半成品的*處. 12.烹調(diào)熱*間：指對(duì)經(jīng)過(guò)細(xì)*的半成品菜肴,加以調(diào)料進(jìn)行煎、炒、烹、炸、蒸、燜、煮等的熱*處. 13.冷葷*間：包括冷葷制作與拼配兩部分,亦稱醬菜間、鹵味間等.本規(guī)范統(tǒng)稱為冷葷*間.冷葷制作處系指把粗、細(xì)*后的副食進(jìn)行煮、鹵、熏、燜、炸、煎等使其成為熟食的*處；冷葷拼配處系指把生冷及熟食按照不同要求切塊、稱量及拼配*成冷盤的*處. 14.風(fēng)味餐館的特殊*間：如烤爐間（包括烤鴨、鵝*等）或其他*間等,根據(jù)需要設(shè)置,其熱*間應(yīng)按本規(guī)范要求處理. 15.備餐間：主、副食成品的整理、分發(fā)及暫時(shí)置放處. 16.付貨處：主、副食成品、點(diǎn)心、冷熱飲料等向餐廳或飲食廳的交付處. 17.小賣部：指煙、糖、酒與零星食品的*處. 18.化驗(yàn)室：主要指自行*食品的檢驗(yàn)處. 19.庫(kù)房：包括主食庫(kù)、冷藏庫(kù)、干菜庫(kù)、調(diào)料庫(kù)、蔬菜庫(kù)、飲料庫(kù)、雜品庫(kù)以及養(yǎng)生池等
誰(shuí)知道食堂廚房設(shè)計(jì)要求有哪些？
1、水池與灶臺(tái)不在同一*作臺(tái)面上或距離太遠(yuǎn)。如在U型廚房中，將水池與灶臺(tái)分別設(shè)置在U型的兩個(gè)長(zhǎng)邊上，或在島型廚房中，一方沿墻而放，另一方則放在島型工作臺(tái)上。熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經(jīng)常在水池與灶臺(tái)之間挪動(dòng)，鍋里的水因此會(huì)滴落在二者之間的地板上。 一般的廚房工作流程會(huì)在洗滌后進(jìn)行*，然后烹飪，最好將水池與灶臺(tái)設(shè)計(jì)在同一流程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺(tái)面連接起來(lái)作為*作臺(tái)。 2、水池或灶臺(tái)被安放在廚房的角落里。有些廚房的格局設(shè)計(jì)很不合理，煙道采用墻垛的形式，燃?xì)夤艿李A(yù)留在煙道附近，很多人想當(dāng)然地將灶臺(tái)緊貼煙道墻安放。這樣，*作者的胳膊肘會(huì)在炒菜時(shí)經(jīng)常磕到墻壁上，否則只能伸長(zhǎng)胳膊*作或放棄使用貼墻灶眼烹炒食物。水池貼墻安放也會(huì)帶來(lái)同樣的麻煩。 因此，水池或灶臺(tái)距離墻面至少要保留40厘米的側(cè)面距離，才能有足夠空間讓*作者自如地工作。這段自由空間可以用臺(tái)面連接起來(lái)，成為便利有用的工作平臺(tái)。水池的下面最好放置洗碗機(jī)和*桶，而灶臺(tái)下面放置烤箱。這種搭配會(huì)帶給使用者更多的便利。 3 ??、習(xí)慣中餐的家庭往往將灶臺(tái)設(shè)置在島型工作臺(tái)上。島型設(shè)計(jì)越來(lái)越多地被應(yīng)用于開(kāi)放式廚房中。如果你的廚房只是一種展示，這種格局會(huì)讓你心滿意足，然而在烹制中餐時(shí)，鍋里的油煙會(huì)四處飛濺，每餐下來(lái)，島型工作臺(tái)上，甚至附近的地面都很油膩。
學(xué)校食堂設(shè)計(jì)規(guī)范都有什么？
食堂建筑設(shè)計(jì)規(guī)范 ?? ??2012年8月20日 ??中國(guó)建筑設(shè)計(jì)行業(yè)網(wǎng) ?? ?? ?? ?? ?? ??第1.0.1條 ??為保證飲食建筑設(shè)計(jì)的質(zhì)量，使飲食建筑符合適用、安全、衛(wèi)生等基本要求，特制定本規(guī)范。 ?? ?? ?? ??第1.0.2條 ??本規(guī)范適用于城鎮(zhèn)新建、改建或擴(kuò)建的以下三類飲食建筑設(shè)計(jì)（包括單建和聯(lián)建）：一、營(yíng)業(yè)性餐館（簡(jiǎn)稱餐館）；二、營(yíng)業(yè)性冷、熱飲食店（簡(jiǎn)稱飲食店）；三、非營(yíng)業(yè)性的食堂（簡(jiǎn)稱食堂）。 ?? ?? ?? ??第1.0.3條 ??餐館建筑分為三級(jí)。 ?? ?? ?? ??一、一級(jí)餐館，為接待宴請(qǐng)和零餐的高級(jí)餐館，餐廳座位布置寬暢、環(huán)境舒適，設(shè)施、設(shè)備完善；二、二級(jí)餐館，為接待宴請(qǐng)和零餐的中級(jí)餐館，餐廳座位布置比較舒適，設(shè)施、設(shè)備比較完善；三、三級(jí)餐館，以零餐為主的一般餐館。 ?? ?? ?? ??第1.0.4條 ??飲食店建筑分為二級(jí)。 ?? ?? ?? ??一、一級(jí)飲食店，為有寬暢、舒適環(huán)境的高級(jí)飲食店，設(shè)施、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)較高；二、二級(jí)飲食店，為一般飲食店。 ?? ?? ?? ??第1.0.5條 ??食堂建筑分為二級(jí)。 ?? ?? ?? ??一、一級(jí)食堂，餐廳座位布置比較舒適；二、二級(jí)食堂，餐廳座位布置滿足基本要求。 ?? ?? ?? ??第1.0.6條 ??飲食建筑設(shè)計(jì)除應(yīng)執(zhí)行本規(guī)范外，尚應(yīng)符合現(xiàn)行的《民用建筑設(shè)計(jì)通則》（JGJ37-87）以及*或?qū)I(yè)部門頒布的有關(guān)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和規(guī)定。 ?? ?? ?? ??第二章 ??基地和總平面第2.0.1條 ??飲食建筑的修建必須符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃與食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的要求，選擇*眾使用方便，通風(fēng)良好，并具有給水排水條件和電源供應(yīng)的地段。 ?? ?? ?? ??第2.0.2條 ??飲食建筑嚴(yán)禁建于產(chǎn)生有害、有毒物質(zhì)的工業(yè)企業(yè)防護(hù)地段內(nèi)；與有礙公共衛(wèi)生的污染源應(yīng)保持一定距離，并須符合當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的規(guī)定。 ?? ?? ?? ??第2.0.3條 ??飲食建筑的基地出入口應(yīng)按人流、貨流分別設(shè)置，妥善處理易燃、易爆物品及廢棄物等的運(yùn)存路線與堆場(chǎng)。 ?? ?? ?? ??第2.0.4條 ??在總平面布置上，應(yīng)防止廚房（或飲食制作間）的油煙、氣味、噪聲及廢棄物等對(duì)鄰近建筑物的影響。 ?? ?? ?? ??第2.0.5條 ??一、二級(jí)餐館與一級(jí)飲食店建筑宜有適當(dāng)?shù)耐＼嚳臻g。 ?? ??undefined ?? ??第三章 ??建筑設(shè)計(jì)第一節(jié) ??一般規(guī)定第3.1.1條 ??餐館、飲食店、食堂由餐廳或飲食廳、公用部分、廚房或飲食制作間和輔助部分組成。 ?? ?? ?? ??第3.1.2條 ??餐館、飲食店、食堂的餐廳與飲食廳每座最小使用面積應(yīng)符合表3.1.2的規(guī)定：類別等級(jí) ??餐廳與飲食廳每座最小使用面積（㎡/座） ?? ??餐館餐廳 ??飲食店餐廳 ??食堂餐廳一 ??1.30 ??1.30 ??1.10二 ??1.10 ??1.10 ??0.85三 ??1.00 ??—— ??——第3.1.3條 ??100座及100座以上餐館、食堂中的餐廳與廚房（包括輔助部分）的面積比（簡(jiǎn)稱餐廚比）應(yīng)符合下列規(guī)定：一、餐館的餐廚比宜為1∶1.1；食堂餐廚比宜為1∶1；二、餐廚比可根據(jù)飲食建筑的級(jí)別、規(guī)模、經(jīng)營(yíng)品種、原料貯存、*方式、*及各地區(qū)特點(diǎn)等不同情況適當(dāng)調(diào)整。 ?? ?? ?? ??第3.1.4條 ??位于三層及三層以上的一級(jí)餐館與飲食店和四層及四層以上的其他各級(jí)餐館與飲食店均宜設(shè)置乘客電梯。 ?? ?? ?? ??第3.1.5條 ??方便殘疾人使用的飲食建筑，在平面設(shè)計(jì)和設(shè)施上應(yīng)符合有關(guān)規(guī)范的規(guī)定。 ?? ?? ?? ??第3.1.6條 ??飲食建筑有關(guān)用房應(yīng)采取防蠅、鼠、蟲(chóng)、鳥(niǎo)及防塵、防潮等措施。 ?? ?? ?? ??第3.1.7條 ??飲食建筑在適當(dāng)部位應(yīng)設(shè)拖布池和清掃工具存放處，有條件時(shí)宜單獨(dú)設(shè)置用房。 ?? ?? ?? ??第二節(jié) ??餐廳、飲食廳和公用部分第3.2.1條 ??餐廳或飲食廳的室內(nèi)凈高應(yīng)符合下列規(guī)定：一、小餐廳和小飲食廳不應(yīng)低于2.60m；設(shè)空調(diào)者不應(yīng)低于2.40m；二、大餐廳和大飲食廳不應(yīng)低于3.00m；三、異形頂棚的大餐廳和飲食廳最低處不應(yīng)低于2.40m.第3.2.2條 ??餐廳與飲食廳的餐桌正向布置時(shí)，桌邊到桌邊（或墻面）的凈距應(yīng)符合下列規(guī)定：一、僅就餐者通行時(shí)，桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于1.35m；桌邊到內(nèi)墻面的凈距不應(yīng)小于0.90m；二、有服務(wù)員通行時(shí)，桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于1.80m；桌邊到內(nèi)墻面的凈距不應(yīng)小于1.35m；三、有小車通行時(shí)，桌邊到桌邊的凈距不應(yīng)小于2.10m；四、餐桌采用其他型式和布置方式時(shí)，可參照前款規(guī)定并根據(jù)實(shí)際需要確定。 ?? ?? ?? ??第3.2.3條 ??餐廳與飲食廳采光、通風(fēng)應(yīng)良好。天然采光時(shí)，窗洞口面積不宜小于該廳地面面積的1/6.自然通風(fēng)時(shí)，通風(fēng)開(kāi)口面積不應(yīng)小于該廳地面面積的1/16.第3.2.4條 ??餐廳與飲食廳的室內(nèi)各部面層均應(yīng)選用不易積灰、易清潔的材料，墻及天棚陰角宜作成弧形。 ?? ?? ?? ??第3.2.5條 ??食堂餐廳售飯口的數(shù)量可按每50人設(shè)一個(gè)，售飯口的間距不宜小于1.10m，臺(tái)面寬度不宜小于0.50m，并應(yīng)采用光滑、不滲水和易清潔的材料，且不能留有溝槽。 ?? ?? ?? ??第3.2.6條 ??就餐者公用部分包括門廳、過(guò)廳、休息室、洗手間、廁所、收款處、飯票*處、小賣及外賣窗口等，除按第3.2.7條規(guī)定設(shè)置外，其余均按實(shí)際需要設(shè)置。 ?? ?? ??第3.2.7條 ??就餐者專用的洗手設(shè)施和廁所應(yīng)符合下列規(guī)定：一、一、二級(jí)餐館及一級(jí)飲食店應(yīng)設(shè)洗手間和廁所，三級(jí)餐館應(yīng)設(shè)專用廁所，廁所應(yīng)男女分設(shè)。三級(jí)餐館的餐廳及二級(jí)飲食店飲食廳內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手池；一、二級(jí)食堂餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手池和洗碗池；二、衛(wèi)生器具設(shè)置數(shù)量應(yīng)符合表3.2.7的規(guī)定：衛(wèi)生器具設(shè)置數(shù)量洗手間中洗手盆 ??洗手水龍頭 ??洗碗水龍頭 ??廁所中大小便器餐館 ??一、二級(jí) ??≤50座設(shè)1個(gè)，〉50座時(shí)每100座增設(shè)1個(gè) ??≤100座時(shí)設(shè)男大便器1個(gè)，小便器1個(gè)，女大便器1個(gè)；〉100座時(shí)每100座增設(shè)男大或小便器1個(gè)，女大便器1個(gè)三 ??≤50座設(shè)1個(gè)，〉50座時(shí)每100座增設(shè)1個(gè)飲食店 ??一 ??≤50座設(shè)1個(gè)，〉50座時(shí)每100座增設(shè)1個(gè)二 ??≤50座設(shè)1個(gè)，〉50座時(shí)每100座增設(shè)1個(gè)食堂 ??一 ??≤50座設(shè)1個(gè)，〉50座時(shí)每100座增設(shè)1個(gè) ??≤50座設(shè)1個(gè)，〉50座時(shí)每100座增設(shè)1個(gè)二 ??≤50座設(shè)1個(gè)，〉50座時(shí)每100座增設(shè)1個(gè) ??≤50座設(shè)1個(gè)，〉50座時(shí)每100座增設(shè)1個(gè)三、廁所位置應(yīng)隱蔽，其前室入口不應(yīng)靠近餐廳或與餐廳相對(duì)；四、廁所應(yīng)采用水沖式。所有水龍頭不宜采用手動(dòng)式開(kāi)關(guān)。
誰(shuí)知道單位食堂廚房設(shè)計(jì)怎么做？
1、水池與灶臺(tái)不在同一*作臺(tái)面上或距離太遠(yuǎn)。如在U型廚房中，將水池與灶臺(tái)分別設(shè)置在U型的兩個(gè)長(zhǎng)邊上，或在島型廚房中，一方沿墻而放，另一方則放在島型工作臺(tái)上。熱鍋、清洗后的蔬菜、剛煮熟的面條必須經(jīng)常在水池與灶臺(tái)之間挪動(dòng)，鍋里的水因此會(huì)滴落在二者之間的地板上。 一般的廚房工作流程會(huì)在洗滌后進(jìn)行*，然后烹飪，最好將水池與灶臺(tái)設(shè)計(jì)在同一流程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺(tái)面連接起來(lái)作為*作臺(tái)。 2、水池或灶臺(tái)被安放在廚房的角落里。有些廚房的格局設(shè)計(jì)很不合理，煙道采用墻垛的形式，燃?xì)夤艿李A(yù)留在煙道附近，很多人想當(dāng)然地將灶臺(tái)緊貼煙道墻安放。這樣，*作者的胳膊肘會(huì)在炒菜時(shí)經(jīng)常磕到墻壁上，否則只能伸長(zhǎng)胳膊*作或放棄使用貼墻灶眼烹炒食物。水池貼墻安放也會(huì)帶來(lái)同樣的麻煩。 因此，水池或灶臺(tái)距離墻面至少要保留40厘米的側(cè)面距離，才能有足夠空間讓*作者自如地工作。這段自由空間可以用臺(tái)面連接起來(lái)，成為便利有用的工作平臺(tái)。水池的下面最好放置洗碗機(jī)和*桶，而灶臺(tái)下面放置烤箱。這種搭配會(huì)帶給使用者更多的便利。
請(qǐng)問(wèn)食堂餐廳裝修設(shè)計(jì)怎么做比較合適？
在進(jìn)入茶餐廳后對(duì)茶餐廳裝修設(shè)計(jì)的好壞，影響著顧客對(duì)茶餐廳的第一印象，也決定著顧客是否在以后還會(huì)來(lái)這個(gè)茶餐廳消費(fèi)。因此茶餐廳裝修設(shè)計(jì)不可謂不重要，在茶餐廳裝修設(shè)計(jì)中前臺(tái)設(shè)計(jì)，是在茶餐廳裝修設(shè)計(jì)中比較重要的地方，顧客一進(jìn)門看到的就是茶餐廳裝修設(shè)計(jì)之后的前臺(tái)。在茶餐廳裝修設(shè)計(jì)中，前臺(tái)給人的感覺(jué)應(yīng)該是清潔的，禮貌的，也可以是琳瑯滿目的，或者是簡(jiǎn)約典雅的。茶餐廳裝修設(shè)計(jì)前臺(tái)是茶館展示并與顧客溝通的地方，所以茶餐廳裝修設(shè)計(jì)切忌雜亂與不整潔。茶餐廳裝修設(shè)計(jì)前臺(tái)時(shí)一般設(shè)在茶餐廳的進(jìn)門處，很多情況下，它可能是顧客對(duì)茶餐廳的第一印象，對(duì)茶餐廳裝修設(shè)計(jì)往往評(píng)價(jià)就在一眼之間決定了。茶餐廳裝修設(shè)計(jì)的風(fēng)格可以是古典的，比如老舍茶館的前臺(tái)，老北京風(fēng)味的大柜臺(tái)，柜臺(tái)上掛著各式水牌，都系著大紅綢子，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)柜臺(tái)后的貨架上擺滿了大青花瓷茶罐。也可以是頗具現(xiàn)代感的，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)多用玻璃等通透的材料，加柔和的燈光，給茶餐廳裝修設(shè)計(jì)特色的茶品以最好的展示。
一個(gè)中型食堂需要準(zhǔn)備哪些食堂炊具
備有爐灶、消毒柜、不銹鋼工作臺(tái)、洗碗機(jī)（也可以人工）、保鮮柜、冰箱、盤子、杯子、各種勺子、筷子、湯匙 ??其它備選：和面機(jī)、攪拌機(jī)、絞*機(jī)、榨汁機(jī)、切片機(jī)（*類、蔬菜）、食品架、展示柜等等。換氣扇，20人食堂要預(yù)備桌子兩張，椅子20多把，燒熱水器一臺(tái)，面案一個(gè)，油桶，氣罐，米面存放間等，希望有幫助！
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