廚房出品管理
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如何保證廚房出品品質
關鍵還是看材料，祝好
現(xiàn)代廚房管理
一、強隊伍，抓團結。提倡親密、團結、互助、友愛、勤儉、尊重等風尚。二、廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質理管理有不可避免的職責。三、加強檢查督導四、規(guī)范獎罰制度
廚房管理合同應該怎么寫？
廚房餐廳承包協(xié)議書 ?? ?? ?? ?? 根據(jù)勞動局、民政局的有關法規(guī)條文，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??一、甲方*** ?? ?? ??食府，根據(jù)食府經(jīng)營需要，現(xiàn)聘請乙方任廚師長，并做技術管理及廚房日常管理，有效期為2008年 ?? ?? ??9月29日至2007年9 ?? ?? ??月29日。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??二、甲方每月付給乙方稅后工資*幣元（大寫：） ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??。每月16號前支付上月工資。為便于管理，甲方付現(xiàn)金給乙方廚師長先生，由其統(tǒng)一發(fā)放工作，乙方按條款第九條正常離店時，甲方須足額、按時發(fā)放全部工資，不得以任何理由拖欠、克扣工資。乙方簽定本協(xié)議后需交納*幣元作為保證金，正常離店時保證金全部退還。 ?? ?? 三、乙方與甲方共同協(xié)商組織安排有一定技術級別職稱和熟練*作技能的廚師擔任廚房內(nèi)炒鍋、打荷、砧板等技術崗位工作。按目前營業(yè)情況，上述工資含廚師長在內(nèi)的人薪酬。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??四、在工作期間，乙方人員要做到：遵守甲方的規(guī)章制度及*法律法規(guī)，乙方保證廚房內(nèi)工作人員的儲備，保證在少數(shù)人請假、休息時不影響酒店正常經(jīng)營。同時既要保證菜肴質量，又要不斷推出新品種、新花樣，力求做到讓客人滿意，盡心盡力為甲方的發(fā)展創(chuàng)造財富。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??五、在合作期間，甲方須為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇。如對乙方人員安排有異議，可及時向乙方提出，乙方應及時改進，達到雙方滿意。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??六、甲方不得命令、誘導乙方做違背*任何法律之事，否則責任由甲方負責；乙方所帶人員在外出、下班后不得做出有違反任何法律、法規(guī)，違害酒店利益之事，否則后果自負。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??七、若出現(xiàn)工傷事故，應分清責任后處理。在情況緊急時店方可先出50% ?? ?? ??以上資金用于救急。然后按*有關法規(guī)處理。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??八、甲方承諾營業(yè)收入達到*幣壹拾壹萬獎勵給乙方*幣伍佰圓，在此基礎上營業(yè)收入每增加*幣壹萬圓獎勵*幣伍佰圓，廚房人員增加此獎勵酌情考慮。另外乙方需保證毛利率（包括煤氣）達到46% ?? ?? ??——50% ?? ?? ??之間，46% ?? ?? ??以下每低1%扣罰乙方200 ?? ?? ??元*幣，50% ?? ?? ??以上每高1%獎勵乙方200 ?? ?? ??元*幣，最高不得高于56% ?? ?? ??，同時乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??九、甲、乙雙方*解除本協(xié)議，一方應提前向另一方提出，以便安排工作，如乙方先提出解除本協(xié)議需等甲方聘請到廚房人員后方可離店。如乙方未保證菜肴質量，未做到推陳出新及未做好成本控制，甲方對乙方提出，乙方未認真改進，甲方可隨時提出解除本協(xié)議。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??十、本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關規(guī)定，本著互相諒解的精神共同協(xié)商處理。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??十一、本協(xié)議一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。 ?? ?? 甲方：（簽名蓋章） ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??乙方： 日期： ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??日期： 希望可以幫到你
什么是廚房六常管理法？
一、六常管理概述 餐飲六常管理法是傳統(tǒng)的“5s”管理與實際相結合的一種現(xiàn)場管理方法，它通過對酒店人、機、料、法、環(huán)等實施“六?！保闯７诸?、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范、常教育）管理，培養(yǎng)人們良好的工作習慣，從而生產(chǎn)出高品質的產(chǎn)品和實現(xiàn)高品質的服務，杜絕或減少浪費，提高生產(chǎn)力，提升企業(yè)形象及競爭力。 1、常分類：明確區(qū)分需要和不需要的物品；不需要的物品及時處理掉； 2、常整理：需要的物品降到最低用量，并按規(guī)定*、定量擺放整齊，明確標示; 3、常清潔：經(jīng)常清掃，保持整潔； 4、常維護：對分類、整理、清潔的成果予以維護、保持； 5、常規(guī)范：對人的行為進行規(guī)范； 6、常教育：通過批評教育讓員工養(yǎng)成良好的習慣。
廚房砧板管理制度是什么？
你好， ??(一）砧板崗的分工 砧板崗位的分工一般如下： 頭砧：通常是砧板領班，負責看市場、跟*，控制原材料的進價成本，指揮員工進行備料，腌制各種高檔原料。 二站：備料頭、花式料頭，做好頭砧的助手，負責各種海、河鮮的斬、切、改制 ??(雞、鴨)，腌制各種中、低檔原料，做好原料的冷藏和保管工作。 其他站板：專門負責普通原料的切配工作,能夠使用和保養(yǎng)各種*設備和制冷設備、保藏設備。 (二）頭砧的崗位職責 ①負責砧板的全部工作，熟悉廚房全面業(yè)務技術知識。 ②監(jiān)督及負責較為高檔的烹飪原料的*、腌制工作。 ③負責訂購、檢査、驗收烹飪原料*。 ④對貨倉、冷庫、雪柜中的烹飪原料進行妥善管理和使用。 ⑤與廚師長負責擬訂筵席、零點菜單。 ⑥與財務部做好配合，做好清點庫存、檢査進貨賬目和計算菜肴成本等工作。 ⑦監(jiān)督砧板的工作情況和控制菜肴用量、質量的標準。
管理廚房的水閥一般在哪
設置在龍頭下面吧，便于維修處
移門這個怎么裝修才能顯出品位
第一，柜門品種與材料花色是否豐富多樣。不同的消費觀念對應不同的顏色愛好；不同的花色，營造不同的裝修風格。目前，市場上可供制作移門的材料主要有木板、玻璃、鏡子及其他一些特殊材料。個別廠商還推出“一板兩色”的新型板材，類似時尚*的“彩殼隨心換”功能。使用一年半載之后，還可掉轉另一面花色使用，不另花錢又可享受“重新裝修”生活新感覺的樂趣。 ?? ?? ?? ??第二，柜門門板的厚度是否厚實，高度是否足夠。移門用的木板，最好選擇10mm或12mm厚的板材，使用起來結實、穩(wěn)定、耐久；稍差的會選擇8mm厚的，顯得比較單薄、輕??；更差的甚至采用6mm厚的板材，這種板材易變形，穩(wěn)定性往往難以達到正常的要求，門板高度則決定能否裝修至天花頂。歐美*時尚衣柜大多崇尚裝修一體化效果，要求單塊板材高度2.8米以上，高達天花頂。 移門衣柜選購時幾大注意點 ?? ?? ?? ??第三，柜門與邊框花色是否一致統(tǒng)一。品牌衣柜柜門的邊框、門板出自同一廠家，顏色紋路可達到完全一致，配套統(tǒng)一。而雜牌衣柜往往東拼西湊，只能找到花色相似的板材、邊框，無法做到完全一致。 移門衣柜選購時幾大注意點 ?? ?? ?? ??第四，*子是否順滑、耐壓、耐磨、安全可靠。品牌衣柜的滑*一般選用碳素玻璃纖維（國際新型高科技材料）制成，內(nèi)帶滾珠，附有不干性潤滑酯，故能輕松推拉，順暢靈活，而且承重力大，耐壓、耐磨不變形。家用移門一般要求推拉6萬次以上。另外，好的滑*往往設計有兩個防跳裝置，確保柜門滑行時可靠安全?；?導軌是推拉門的核心技術部位，一定要慎重選擇。 ?? ?? ?? ??第五，柜體是否專業(yè)、設計是否科學時尚。目前流行的時尚衣柜柜體，設計非常科學合理，往往按照“化整為零”的原則，開發(fā)出幾種不同的分柜，訂做時可自由搭配組合；而且圖行天下，抽屜與活動層板也可自由增減，高度可以隨意調整，張揚自我風格，盡顯獨特個性，深得DIY一族的鐘情。此外，還要看其柜體的高度是否可做到天花頂，能否充分利用空間。 ?? ?? ?? ??第六，衣柜配件是否齊全，能否提供方便舒適的配套功能。目前，部分衣柜廠商相繼推出了實用美觀的配件，例如推拉鏡、格子架、褲架、時尚抽屜、拉籃、L架、電視架、CD架等，積極倡導“以人為本“的優(yōu)質生活理念。 ?? ?? ?? ??第七，是否選用綠色環(huán)保材料。時下用來做家具的人造板材（纖維板、刨花板、膠合板）,因為在板材生產(chǎn)過程中使用帶甲醛的膠粘劑，所以在成品家具中難免含有甲醛成分。按國際規(guī)定，E1≤1.5mg/L,E2≤5.0mg/L。所以，在訂購衣柜時，務必要弄清廠商的產(chǎn)品是否環(huán)保，建議大家最好選購知名品牌產(chǎn)品。
工地廚房衛(wèi)生管理制度哪位了解？
工地食堂衛(wèi)生管理制度 ?? ??一、開飯時間 ?? ??早餐：7:30~7:55 ??中餐: ??12:00~12:40 ?? ??晚餐：18:00~19:40(根據(jù)每天收工的情況，靈活確定) ?? ??二、食品衛(wèi)生 ?? ??1、嚴把進貨關，糧油、調料、*類、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正規(guī)商店進貨，拒絕采購有害物質污染、霉變、變質、過期、*的物品； ??2、采購物質盡量定點購買，并認真做好購貨記錄，經(jīng)驗收后方可入庫；?3.做好剩飯剩菜的處理工作，每天對不宜保存的飯菜，立即處理掉。對能放在冰箱保存的，做到專人專管并及時放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全；?4.做好中餐準備工作，為確?，F(xiàn)場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現(xiàn)場就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時備好飯菜，保證食品質量。? ??三、食品儲存 ?? ??1、按入庫時間先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉； ??2、 ??各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的食品應與墻壁、地面保持 ??一定的距離； ?? ??3、定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用*變質、生蟲及污 ??染不潔的食品； ?? ??四、食用具清洗消毒 ?? ?? ?? ?? ??食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi)，*、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內(nèi)，并應有標識。 ?? ??1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具 ??必須洗凈消毒，保持清潔； ?? ??2、用餐人員配備專用餐具，飯桌上設立公筷； ??3、配備兩塊砧板，生熟食品分開。 ?? ??五、環(huán)境衛(wèi)生 ?? ??1、食堂室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生堅持每天清掃，做好日常保潔； ??2、?做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。? ??六、個人衛(wèi)生 ?? ?? ?? ??1、 ??食堂工作人員必須搞好個人衛(wèi)生，炊事員、幫廚人員應進行健康體檢，持健 ??康證上崗，勤剪指甲，不隨地吐痰，不在*作時閑談、抽煙
雕藝家出品的鋁板雕刻屏風質量如何？
金屬屏風不僅可以發(fā)揮出傳統(tǒng)屏風的隔斷作用，且再實際應用性方面有了更為廣泛的拓展，比如傳統(tǒng)屏風可以進行隔斷功能，將化妝間，更衣室等地方的完美隔離，又增添美感。金屬屏風除了擁有有效分隔空間、實現(xiàn)空間最大化利用的作用，同時金屬屏風還有傳統(tǒng)屏風不具有的特點與風格，更加經(jīng)久耐用，造型豐富多樣，設計獨特而時尚，可作為一些高檔場所的裝飾使用，提升空間結構感，增加場所整體的厚重與大氣氛圍。御迪是最早設計、生產(chǎn)不銹鋼鋁藝銅藝通花屏風廠家之一，專門生產(chǎn)各種風格，各種類型的不銹鋼鋁藝銅藝通花屏風，豐富多彩的屏風樣式，極大的豐富了屏風的現(xiàn)代設計和實用性能。金步專業(yè)打造精品，締造不銹鋼鋁藝銅藝通花屏風鼻祖地位，引領家居裝飾新時尚潮流。不銹鋼鋁藝銅藝通花屏風具有三個最明顯的特色，一是造型精巧多樣，二是耐用性強，三是適用范圍廣泛。
美的YJ308電飯煲什么時候出品的
電飯鍋拆卸步驟：1、將電飯鍋的手柄轉到特定的位置再卸下，電飯鍋上有凸起的地方必須對準缺口才能取出。2、將電飯鍋倒置，將它底部的6個螺絲和電源的插座殼卸掉。3、將電飯鍋背后，鍋蓋旋轉處下方的螺絲卸掉。4、將電飯鍋的頭底殼提起，與機身分離一點，之后再將電飯鍋倒置分離電飯鍋的底殼。
裝修管理怎么管理工人
果是計重秤，推薦使用梅特勒托利多的防水型CUB*秤，適合用于水產(chǎn)*食等生產(chǎn)環(huán)境比較潮濕的惡劣環(huán)境，這種*秤反應靈敏，大多數(shù)廠家都很喜歡用。 *臺秤的話也是梅特勒托利多的比較好，尤其是他們的全不銹鋼防水型，更是別的廠家無法替代的。 梅特勒托利多是美國的公司，在江蘇常州有生產(chǎn)基地。 國內(nèi)的企業(yè)，首推上海友生，他們也生產(chǎn)防水秤，但是性能不如梅特勒的好，但是因為價格便宜，所以性價比也是不錯的。 精度方面，都是符合國標1/3000標準的。
中山市東成紅木家具出品怎么樣？
有保障的，如果你有要求他們會給你看材質來源，中山市東成家具有限公司是一家集二十多年研發(fā)、*、銷售和服務于一體的大型紅木家具企業(yè)，是“中國紅木家具生產(chǎn)專業(yè)鎮(zhèn)”、“中國紅木雕刻藝術之鄉(xiāng)、中國紅木產(chǎn)業(yè)之都”的廣東省中山市大涌鎮(zhèn)紅木家具十大名牌企業(yè)、*AAA*標良企業(yè)、廣東省著名商標企業(yè)、廣東省民營科技企業(yè)。
酒店廚房餐具管理制度具體內(nèi)容是什么
為了增長餐館的利益，制定廚房獎罰管理制度，履行廚房員工守則，自覺奠定各項規(guī)章制度，必須做到以下幾點： 1、熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自覺維護餐廳的聲譽，愛護酒店公共財產(chǎn)，必須服從廚師長的工作分配。 2、按時上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時間上午9點，下午4:30分，遲到5分鐘之內(nèi)罰5元，5分鐘后每分鐘罰2元，半小后根據(jù)情況待遇高低處罰。 3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予5元的罰款（廚師長另外），工作服特臟不講究的第一次通知，第二次*告，第三次加倍罰10元。 4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。 5、廚房重地嚴禁抽煙，如發(fā)現(xiàn)一次每次罰5元，不準進入大廳逗留、閑聊、吸煙等（廚師長除外）。 6、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、*等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關，所有廚房*關好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿，油閥沒關等現(xiàn)象，值班人員和主配一起處罰每人次罰20元（主配罰10元），嚴重影響工作正常*作的加倍處罰。 7、不準吵鬧、打架、拉幫結派，影響廚房整體的團結友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20-200元（嚴重者交給*部門處理）。 8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現(xiàn)一次給予20元的罰款。 9、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質量，提高上菜速度，如出現(xiàn)菜品令客人不滿意打下來，廚房追究當事人責任，按菜譜成本價買單。 10、煮飯勤雜工煮飯時要認真仔細淘洗干凈，不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象，避免飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予5-50元的罰款。 11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜成本價買單。 12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈、衛(wèi)生，損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告廚師長打破的餐具，如不報加倍處罰。 以上罰款不是目的，為了酒店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。
北京城市出品二手房房價怎么樣？
價格不等，參考: 1.城市出品二手 ??一進門左手邊是衛(wèi)生間，前面是改造后的臥室和客廳，客廳和廚房朝東帶陽臺。 位于11層（共16層），視野很好，屋內(nèi)也很亮堂。 ??300萬元 2.城市出品 ??二手 ??1室0廳1衛(wèi) ??235萬元 3.城市出品二手 ??1室1廳1衛(wèi) ??240萬元 以上價格來源于網(wǎng)絡，僅供參考，具體價格以購買時為準
物業(yè)管理裝修管理規(guī)定都有哪些？
《房屋維修管理》《物業(yè)管理條例》《物業(yè)服務企業(yè)資質管理辦法》《住宅專項維修資金管理辦法》《前期物業(yè)管理招標投標管理暫行辦法》《物業(yè)服務收費明碼標價規(guī)定》《物業(yè)服務收費管理辦法》《注冊物業(yè)管理師》《中華*共和國物權法》《中華*共和國房地產(chǎn)管理法》《中華*共和國合法》《中華*共和國價格法》《中華*共和國公司法》《業(yè)主大會規(guī)程》《住宅室內(nèi)裝飾裝修管理辦法》《物業(yè)管理財務管理規(guī)定》《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理條例》希望能幫到大家
求助住房公積金如何管理？管理方法是什么？
住房公積金對于大家是很重要的，可以用于購買貸款、按揭還款、還可以用于裝修，那如何知道我們有多少公積金呢，您可以按以下步驟查詢您的公積金： 1、以深圳公積金查詢網(wǎng)站為例，首先在百度搜索“深圳公積金查詢”。找到查詢官網(wǎng)，深圳住房公積金管理中心，點擊進入。 2、進入深圳住房公積金管理中心官方網(wǎng)站后， 在頁面的右邊找到“余額快速查詢”按鈕，點擊進去。 3、進入查詢頁面后，會提示要您輸入相關*才能開始查詢，包括*號碼，電腦號或公積金卡號。 4、輸入相關*后，別忘了輸入驗證碼。點擊查詢即可， 賬戶余額將會顯示在下方。此時您便可以了解到您的公積金卡內(nèi)余額。 希望以上回答能夠幫到您，祝您生活愉快！
浙江建設監(jiān)理管理協(xié)會主要管理哪方面事務？
浙江省建設監(jiān)理協(xié)會于2004年12月18日正式成立，其前身是省建筑業(yè)行業(yè)協(xié)會建設監(jiān)理分會。分會成立于1999年12月，在廣大會員單位的大辦支持下，認真貫徹上級指示，嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度；發(fā)展會員，做好服務，增強分會凝聚力；適應WTO新形勢和市場競爭的需要，推行ISO質量管理體系以完善監(jiān)理單位的質量管理體系，練好內(nèi)功，加快與國際慣例接軌；開展技術協(xié)作與交流，開闊眼界，提高業(yè)務水平；進行各類培訓等方面做了大量工作，取得的成效得到了會員單位和主管部門的認可。浙江省建設監(jiān)理協(xié)會成立后，將一如既往地熱情服務，溝通*，起到*與企業(yè)間橋梁與紐帶的作用，積極開展各項工作。 協(xié)會目前共有會員293家，其中工程監(jiān)理企業(yè)268家，其它單位8家，個人會員17名。我省除個別邊遠縣外均成立了監(jiān)理企業(yè)，監(jiān)理范圍涉及到房屋建筑、交通、水利、電力、石油化工、市政、機電、冶煉、園林、通信、環(huán)保等十多個專業(yè)，覆蓋了我省建設工程等各個領域。
酒店盆栽如何管理？
首先要了解放盆栽處的大廳.樓梯.緩步臺,及過道的夏季最高溫,還要了解冬季最高和最低溫,及光照的時間和強度.再選購適合本地生長的花卉,但養(yǎng)蘭花要視地區(qū).其它人為的澆水等就好辦了
園藝管理是什么？
包括園藝的花木的修理 ??以及花園的種植 ?? ??修剪 ?? ??整潔 ??等等
草坪綠化養(yǎng)護管理？
綠化養(yǎng)護管理方案
?? ?? ??一年園林養(yǎng)護工作具體安排：
一月份：全年中氣溫最低的月份，露地樹木處于休眠狀態(tài)。 ??
1、冬季修剪：全面展開對落葉樹木的整形修剪作業(yè)；大小喬木上的枯枝、傷殘枝、病蟲枝及妨礙架空線和建筑物的枝杈進行修剪。
2、 ??行道樹檢查：及時檢查行道樹綁扎、立樁情況，發(fā)現(xiàn)松綁、鉛絲嵌皮、搖樁等情況時立即整改。 ??
3、 ??*害蟲：冬季是消滅園林害蟲的有利季節(jié)?？稍跇湎率杷傻耐林型诩潭甑南x蛹、蟲繭，集中燒*。1月中旬的時候，蚧殼蟲類開始活動，但這時候行動遲緩，我們可以采取刮除樹干上的幼蟲的方法。在冬季*害蟲，往往有事半功倍的效果。 ??
4、 ??綠地養(yǎng)護：綠地、花壇等地要注意挑除大型野草；草坪要及時挑草、切邊；綠地內(nèi)要注意防凍澆水。 ??
二月份：氣溫較上月有所回升,樹木仍處于休眠狀態(tài)。
1、養(yǎng)護基本與1月份相同。
2、修剪：繼續(xù)對大小喬木的枯枝、病枝進行修剪。月底以前，把各種樹木修剪完。 ??
3、*害蟲：繼續(xù)以防刺蛾和蚧殼蟲為主。 ??
三月份：氣溫繼續(xù)上升，中旬以后，樹木開始萌芽，下旬有些樹木（如山茶）開花。
1、 ??植樹：春季是植樹的有利時機。土壤解凍后，應立即抓緊時機植樹。植大小喬木前作好規(guī)劃設計，事先挖（刨）好樹坑，要做到隨挖、隨運、隨種、隨澆水。種植灌木時也應做到隨挖、隨運、隨種，并充分澆水，以提高苗木存活率。 ??
2、 ??春灌：因春季干旱多風，蒸發(fā)量大，為防止春旱，對綠地等應及時澆水。
3、 ??施肥：土壤解凍后，對植物施用基肥并灌水。
4、 ??*病蟲害：本月是*病蟲害的關鍵時刻。一些苗木出現(xiàn)了煤污病，瓜子黃楊卷葉螟也出現(xiàn)了（采用噴灑*螟松等農(nóng)*進行*）。*刺蛾可以繼續(xù)采用挖蛹方法。 ??
四月份：氣溫繼續(xù)上升，樹木均萌芽開花或展葉開始進入生長旺盛期。
1、 ??繼續(xù)植樹：四月上旬應抓緊時間種植萌芽晚的樹木，對冬季*亡的灌木（杜鵑、紅花繼木等）應及時拔除補種，對新種樹木要充分澆水。
2、 ??灌水：繼續(xù)對養(yǎng)護綠地進行及時的澆水。 ??
3、 ??施肥：對草坪、灌木結合灌水，追施速效氮肥，或者根據(jù)需要進行葉面噴施。
4、 ??修剪：剪除冬、春季干枯的枝條，可以修剪常綠綠籬。
5、 ??*病蟲害：（1）蚧殼蟲在第二次蛻皮后陸續(xù)轉移到樹皮裂縫內(nèi)、樹洞、樹干基部、墻角等處分泌白色蠟質薄繭化蛹?？梢杂糜仓駫咧銙叱?，然后集中深埋或浸泡?；蛘卟捎脟姙?螟松等農(nóng)*的方法。（2）天牛開始活動了，可以采用嫁接*或自制鋼絲挑除幼蟲，但是傷口要做到越小越好。（3）其它病蟲害的*工作。 ??
6、 ??綠地內(nèi)養(yǎng)護：注意大型綠地內(nèi)的雜草及攀援植物的挑除。對草坪也要進行挑草及切邊工作。 ??
7、 ??草花：迎五一替換冬季草花，注意做好澆水工作。 ??
五月份：氣溫急驟上升，樹木生長迅速。
1、 ??澆水：樹木展葉盛期，需水量很大，應適時澆水。 ??
2、 ??修剪：修剪殘花。行道樹進行第一次的剝芽修剪。
3、 ??*病蟲害：繼續(xù)以捕捉天牛為主。刺蛾第一代孵化，但尚未達到危害程度，根據(jù)養(yǎng)護區(qū)內(nèi)的實際情況做出相應措施。由蚧殼蟲、蚜蟲等引起的煤污病也進入了盛發(fā)期（在紫薇、海桐、夾竹桃等上），在5月中、下旬噴灑10?20倍的松脂合劑及50%三硫磷乳劑1500?2000倍液以*病害及**蟲害。（其它可用*蟲素、花保等農(nóng)*） ??
六月份：氣溫高 ??
1、 ??澆水：植物需水量大，要及時澆水，不能“看天吃飯”。
2、 ??施肥：結合松土除草、施肥、澆水以達到最好的效果。
3、 ??修剪：繼續(xù)對行道樹進行剝芽除蘗工作。對綠籬、球類及部分花灌木實施修剪。
4、 ??排水工作：有大雨天氣時要注意低洼處的排水工作。
5、 ??*病蟲害：六月中、下旬刺蛾進入孵化盛期，應及時采取措施，現(xiàn)基本采用50%*螟松乳劑500?800倍液噴灑。（或用復合BT乳劑進行噴施）繼續(xù)對天牛進行人工捕捉。 ??
6、 ??做好樹木防汛防臺前的檢查工作，對松動、傾斜的樹木進行扶正、加固及重新綁扎。 ??
七月份：氣溫最高，中旬以后會出現(xiàn)大風大雨情況。
1、 ??移植常綠樹：雨季期間，水分充足，可以移植針葉樹和竹類，但要注意天氣變化，一旦碰到高溫要及時澆水。
2、 ??排澇：大雨過后要及時排澇。 ??
3、 ??施追肥：在下雨前干施氮肥等速效肥。
4、 ??行道樹：進行防臺剝芽修剪，對與電線有矛盾的樹枝一律修剪，并對樹樁逐個檢查，發(fā)現(xiàn)松垮、不穩(wěn)立即扶正綁緊。事先做好勞力組織、物資材料、工具設備等方面的準備，并隨時派人檢查，發(fā)現(xiàn)險情及時處理。 ??
5、 ??*病蟲害：繼續(xù)對天牛及刺蛾進行*。*天?？梢圆捎?0%*螟松1：50倍液注射，（或果樹寶、或園科三號）然后封住洞口，也可達到很好的效果。香樟樟巢螟要及時的剪除，并銷毀蟲巢，以免再次危害。 ??
八月份：仍為雨季 ??
1、 ??排澇：大雨過后，對低洼積水處要及時排澇。 ??
2、 ??行道樹防臺工作：繼續(xù)做好行道樹的防臺工作。 ??
3、 ??修剪：除一般樹木夏修外，要對綠籬進行造型修剪。
4、 ??中耕除草：雜草生長也旺盛，要及時的除草，并可結合除草進行施肥。
5、 ??*病蟲害：捕捉天牛為主，注意根部的天牛捕捉。蚜蟲危害、香樟樟巢螟要及時*。潮濕天氣要注意*病及腐爛病，要及時采取措施。 ??
九月份：氣溫有所下降，迎國慶做好相關工作。
1、 ??修剪：迎接國慶工作，行道樹三級分叉以下剝芽。綠籬造型修剪。綠地內(nèi)除草，草坪切邊，及時清理*樹，做到樹木青枝綠葉，綠地干凈整齊。
2、 ??施肥：對一些生長較弱，枝條不夠充實的樹木，應追施一些磷、鉀肥。
3、 ??草花：迎國慶，草花更換，選擇顏色鮮艷的草花品種，注意澆水要充足。
4、 ??*病蟲害：穿孔病為發(fā)病高峰，采用500%多菌靈1000倍液防止侵染。天牛開始轉向根部危害，注意根部天牛的捕捉。對楊、柳上的木蠹蛾也要及時*。做好其它病蟲害的*工作。 ??
5、 ??節(jié)前做好各類綠化設施的檢查工作。 ?? ??
十月份：氣溫下降，十月下旬進入初冬，樹木開始落葉，陸續(xù)進入休眠期。 ??
1、 ??做好秋季植樹的準備，下旬耐寒樹木一落葉，就可以開始栽植。 ??
2、 ??綠地養(yǎng)護：及時去除*樹，及時澆水。綠地、草坪挑草切邊工作要做好。草花生長不良的要施肥。 ??
3、 ??*病蟲害：繼續(xù)捕捉根部天牛。香樟樟巢螟也要注意觀察*。 ??
十一月份：土壤開始夜凍日化，進入隆冬季節(jié)。 ??
1、 ??植樹：繼續(xù)栽植耐寒植物，土壤凍結前完成。 ??
2、 ??翻土：對綠地土壤翻土，*露準備越冬的害蟲。
3、 ??澆水：對干、板結的土壤澆水，要在封凍前完成。 ??
4、 ??病蟲害*各種害蟲在下旬準備過冬，*任務相對較輕。 ??
十二月份：低氣溫，開始冬季養(yǎng)護工作。 ??
1、 ??冬季修剪：對些常綠喬木、灌木進行修剪。 ??
2、 ??消滅越冬病蟲害。
3、 ??做好明年調整工作準備：待落葉植物落葉以后，對養(yǎng)護區(qū)進行觀察，繪制要調整的方位。 ??
園林樹木養(yǎng)護的質量標準： ??
1、樹體枝繁葉茂，生長健壯，無病蟲害。 ??
2、樹形豐滿、美觀，人、畜、機械、車輛對樹木有極少損壞現(xiàn)象。 ??
3、高大喬木不與架空線發(fā)生干擾，分枝較高，無阻擋車輛、碰傷人頭、防礙司機視線現(xiàn)象。 ??
4、經(jīng)常保持樹木周圍地面土壤疏松、通氣、樹基部無堆積污染物現(xiàn)象。 ??
一、一年中養(yǎng)護管理工作階段劃分 ??
（一）階段劃分： ??
1、冬季階段：12月及次年1、2月份、冰封大地，樹木休眠期。 ??
2、春季階段：3、4月份，大地回春，各種樹木陸續(xù)發(fā)芽，展葉開始生長。 ??
3、初夏階段：5、6月份，氣溫迅速上升，樹木大量生長。 ??
4、盛夏階段：7、8、9月份，氣候高溫多雨，正是樹木生長的旺盛時期。 ??
5、秋季階段：10、11月份，氣溫較低，樹木準備休眠。 ??
（二）各階段樹木養(yǎng)護管理工作的主要項目 ??
1、12月及2月份： ??
（1）整形修剪：各種樹木除常綠樹木和一些冬季不宜修剪的樹木，應在休眠期作一次修剪。 ??
（2）*蟲?。河猛谟枷x，刮樹皮等方法消滅各種越冬蟲源。有一些農(nóng)*如石硫合劑可在冬季自己制作。 ??
（3）積肥：利用冬閑時期應大搞積肥。 ??
（4）積雪：下雪后，及時堆雪于樹根處，以增加土壤水封，堆安全越冬和次年生長大有好處。但必須注意千萬不可堆放施過鹽水的雪。 ??
（5）維護巡查：加強樹木的看管保護，以減少人為的破壞。 ??
（6）檢修機械：冬季時期要抽空把一年內(nèi)樹木養(yǎng)護管理工作中所需要用的機械、車輛、工具檢修、保養(yǎng)完備，以便來年使用。 ??
2、3、4月份： ??
?? ?? ??（1）灌水：北方地區(qū)春季干旱多風沙，蒸發(fā)量很大，而樹木發(fā)芽需要大量的水分，因此要在土壤解凍后及時大量的灌水，滿足樹木生長的需要。 ??
（2）施肥：凡有條件的應于冬、春兩季陸續(xù)*流給樹木施用有機肥料，以改善土壤的營養(yǎng)條件，保證樹木的生長需要。 ??
（3）病蟲*。 ??
（4）修剪：在冬季整形修剪的基礎上進行復剪，并適時進行剝芽、去蘗。 ??
（5）拆除防寒物。 ??
（6）補植缺株。 ??
（7）維護巡查。 ??
3、5、6月份： ??
（1）灌水。 ??
（2）病蟲*。 ??
（3）施肥：根據(jù)需要追施氮素肥料，可以根灌，也可以葉面噴肥。 ??
（4）修剪：以剝芽、去蘗為主。 ??
（5）除草。 ??
（6）維護巡查。 ??
4、7、8、9月份： ??
（1）病蟲*。 ??
（2）中耕除草。 ??
（3）施肥：除氮費外，根據(jù)需要追施磷、鉀肥料。 ??
（4）汛期排水防澇：必要時組織搶險隊及時處理可能發(fā)生的緊急情況。 ??
（5）修剪：雨季前，將過于高大的樹冠，適時疏稀、截短，可增強抗風能力，配合架空線修剪。 ??
（6）扶直：汛期對發(fā)生倒歪傾斜的樹木及時扶正。必要時應設支撐。 ??
（7）維護巡查。 ??
（8）補植常綠樹：利用雨季補植常綠樹、竹子等的缺株。 ??
5、10、11月份： ??
（1）灌凍水：落葉后到土壤封凍前灌足水，水后及時封高堰。 ??
（2）防寒：不耐寒樹種，冬季需采取不同措施防寒，以保安全越冬。 ??
（3）施底肥：落葉后，封凍前施有機肥作底肥。 ??
（4）病蟲*。 ??
（5）補植缺株：以耐寒樹種為主。 ??
（6）維護巡查。 ??
二、園林樹木常用的養(yǎng)護管理方法 ??
（一）灌溉與排水 ??
?? ?? ??各種樹木有著不同的生態(tài)習性、特點，要使樹木長的健壯，充分發(fā)揮綠化效果，就要給樹木創(chuàng)造足以滿足需要的生活條件，就要滿足它對水分的需要，既不能缺水而干旱，也不能因水分過多使其遭受水澇災害。 ??
1、灌溉 ??
?? ?? ??樹木生長所需的水分，主要是由根部從土壤中吸收的，在土壤中含水量不能滿足樹根的吸收量，或地上部分的水分消耗過大的情況下，都應設法滿足他們的需要，這種措施就叫灌溉。 ??
灌溉一般根據(jù)植物葉片內(nèi)滲透壓或吸收水分的大小決定。灌溉時，如葉片的吸水能力很大，則證明水分不足，就應及時*。 ??
?? ?? ??抗旱灌木雖受設備及人力條件的限制，但必須掌握新栽的樹木、小苗、灌木、闊葉樹要優(yōu)先灌水，長期定植的樹木、大樹、針葉樹可后灌。夏季正是樹木生長的旺季，需水量很大，但陽光直射、天氣炎熱的中午做好不要澆水，中午時葉面灌水也不好。 ??
?? ?? ??灌溉時要作到適量，最好采取少灌、勤灌、慢灌的原則，必須根據(jù)樹木生長的需要，因樹、因地、因時制宜的合理灌溉，保證樹木隨時都有足夠的水分供應。 ??
?? ?? ??當前生產(chǎn)中常用的灌水方法是樹木定植以后，一般喬木需連續(xù)灌水3～5年，灌木最少5年，土質不好或樹木因缺水而生長不良，以及干旱年份，則應延長灌水年限。每次每株的最低灌水量——喬木不得少于90公斤，灌木不得少于60公斤。 ??
灌溉常用的水源有自來水、井水、河水、湖水、池塘水、經(jīng)化驗可用的廢水。采用的方式主要有單堰灌溉、畦灌、噴灌、滴灌等。 ??
灌溉應符合以下質量要求： ??
（1）灌水堰應開在樹冠投影的垂直線下，不要開的太深，以免傷根； ??
（2）水量充足； ??
（3）水滲透后及時封堰或中耕，切斷土壤的毛細管，防止水分蒸發(fā)。 ??
2、排水 ??
?? ?? ??土壤含水過多，造成樹木生長不良甚至*亡。不同樹種、不同年齡、不同長勢以及生長條件的不同，樹木對水澇的抵抗能力會有所不同。 ??
常用的排澇方法有： ??
（1）地表徑流：地表坡度控制在0.1～0.3％，不留坑洼*角； ??
（2）明溝排水:適用于大雨后搶排積水； ??
（3）暗溝排水：采用地下排水管線并與排水溝或市政排水相連，但造價較高。 ??
（二）施肥 ??
?? ?? ??施肥可分為基肥和追肥兩種。基肥多選用有機肥或復合肥，施用的方法有*施、環(huán)施和放射狀溝施等。追肥一般用化肥或菌肥，施用的方法有根施法和根外施法。 ??
施肥時要注意以下事項： ??
?? ?? ??（1）有機肥料要充分發(fā)酵、腐熟，化肥必須完全粉碎成粉狀。施肥后必須及時適量灌水，使肥料滲透，否則土壤溶液濃度過大對樹根不利。 ??
2）根處追肥最好于傍晚噴施。 ??
（三）修剪 ??
?? ?? ??修剪是樹木撫育管理的重要措施之一，通過修剪，能調節(jié)和均衡樹勢，使樹木生長健壯、樹形整齊、樹姿美觀，更重要的是能提高新移植樹木的成活率。 ??
修剪的方法包括： ??
?? ?? ??1、抹芽:樹木移植后，經(jīng)過較大強度大的修剪，樹干、樹枝上會萌發(fā)很多嫩芽、幼芽，影響樹木生長，對此，在春季萌發(fā)時可用手摘除多余嫩芽。冬季修剪后，第二年春季，在枝干切口處又會萌發(fā)嫩芽，摘除后，以免主枝無力，樹枝叢生交錯?？傊?，在定干以下的枝芽尚未木質化之前應全部摘除，定干以上的無用芽也應摘除。 ??
?? ?? ??2、修剪：修剪是指對苗木枝條或主干進行的短截。修剪時要根據(jù)苗木樹形及生長發(fā)育的需要而進行。要剪去病蟲枝、內(nèi)膛枝、競爭枝、過密枝及萌蘗枝，剪口必須平滑，不劈不裂，過粗枝剪口必須涂抹。 ??
?? ?? ??3、整形：對于偏冠的或樹形不整齊的樹木，對一側生長太強的主枝或側枝，可去大留小，或者截去強的領導枝，以向外的側枝代替。如果因一面的枝條缺少造成偏冠，可以用繩索牽引兩側枝補其缺陷。作行道樹的松類，在樹長大后應提高分枝點，可將一*幾個主枝，隔一個去一個，待傷口初步愈合后再去掉其余幾個。 ??
（四）病蟲害* ??
1、病蟲害的*措施主要有如下幾種： ??
（1）適地適樹，并對外來的樹苗進行必要的檢疫，病蟲害較輕者可用氫**及二氧化碳熏蒸。 ??
（2）改善樹體衛(wèi)生環(huán)境條件，清除枯枝落葉，修剪枝葉，創(chuàng)造良好的生長發(fā)育條件。 ??
（3）除草施肥，注意不要在肥料中帶來病蟲源。 ??
（4）保護益蟲、益鳥。 ??
2、病蟲害的治理： ??
（1）治蟲的方法：主要有人工捕打誘*及噴*，使用*劑時應根據(jù)病蟲的種類、生活習性，對癥下*。 ??
?? ?? ??（2）治病的方法：首先必須弄清病原、病史，然后采用相應的*劑。樹木的病害一般有*病、花葉病、潰瘍病、銹病等。噴*時應設立*戒區(qū)，以免人畜中毒。 ??
（五）低溫危害與防寒 ??
1、低溫危害部位及其原因： ??
（1）根系凍害：原因在于根系無自然休眠，抗凍能力較差，尤其冬季少雪，干旱的沙土之地更易受凍。 ??
?? ?? ??（2）根頸凍害：原因在于根頸停止生長最晚，而開始活動較早，抗寒力差；同時接近地表溫度變化大，易使皮層受凍。常用培土防寒。 ??
?? ??（3）主干、枝杈凍害：一是向陽面的冬季日灼。由于初冬氣溫驟降，皮層組織迅速冷縮。本質部產(chǎn)生應力將樹皮撐開，細胞簡介結冰而產(chǎn)生的張力，也可造成裂縫。 ??
2、目前常用的防寒措施： ??
（1）灌凍水：晚秋樹木進入休眠期到土地封凍前，灌足一次凍水。灌凍水的時間掌握在霜降以后，小雪之前。 ??
?? ?? ??（2）覆土：在11月中、下旬土地封凍以前，將枝干柔軟，樹身不高的灌木壓倒覆土?；蛘呦壬w一層干樹葉，在覆40－50厘米的細沙，防止抽條。 ??
（3）根部培土：凍水灌完后結合封堰，在樹根部培起直徑80～100厘米，高30～50厘米的土堰，*凍傷樹根。 ??
（4）架風障：假設于上風方向。 ??
（5）噴白涂白：用石灰硫磺粉對樹身噴白涂白，可以堿地溫差驟變的危害，?？梢?*一些越冬病蟲害。 ??
（6）春灌：早春土地開始解凍時及時灌水，經(jīng)常保持土地濕潤，供給樹木足夠的水分。 ??
（7）卷干、包草：新植小數(shù)和冬季濕冷之地，不耐寒的樹木，可用草繩卷干或用稻草包主干和部分分枝來防寒。 ??
（8）積雪：可以保持一定的低溫，免除過冷大風侵襲，早春可增濕，降低土溫，防止芽過早的萌動，免受晚霜危害。 ??
3、天津地區(qū)需要采取防寒措施的主要樹種： ??
（1）栽植初期防寒的樹種：江南槐、櫻花、泡桐、青桐、法桐、水杉、雪松、龍柏、紫薇、玉蘭、幼年果樹（蘋果、梨、桃）等。 ??
（2）每年都需防寒的樹種：月季、牡丹。 ??
（六）園林樹木養(yǎng)護管理的其它措施 ??
1、防止風災：春季多風，應采取修剪、培土、支撐等措施。 ??
?? ?? ??2、中耕、除草：對樹木根部雜草可以采用人工中耕的方法消滅。如荒草較為嚴重，可以用化學除莠的方法消滅，但應注意選擇適當?shù)幕瘜W*劑，以免發(fā)生*害，而且最好是在草荒發(fā)生之前，噴灑化學*劑。 ??
?? ?? ??3、圍護、隔離：對于一些怕踐踏的樹種，例如樹根較淺的樹種，應當用綠籬或圍籬圍護起來，與游人隔離。綠籬要適當?shù)桶恍?，圍籬的造型要簡單樸素。 ??
4、看管、巡查：為了免遭人為的破壞，重點地區(qū)應設專人看管，定期巡視，與有關部門配合協(xié)作，及時發(fā)現(xiàn)問題及時處理?！?/pre>
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